湛江是一座位于广东省雷州半岛的城市，这里有着丰富的美食文化，其中著名的美食包括湛江烤鱼、湛江牛肉干、湛江螺蛳粉等。以下是一份详细的湛江烤鱼菜谱，供您参考。 ## 湛江烤鱼 ### 食材 - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 烤鱼料 2 汤匙 - 蒜 2 瓣 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 - 青葱 适量 ###制作步骤

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约 1 厘米见方的块，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 将蒜、姜切成末，青葱切成段备用。
3. 取一平底锅，加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色。
4. 加入烤鱼料、蒜末、姜末，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。 6. 放入青葱段，盖上锅盖，用中小火炖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。 7. 取出烤鱼块，撒上葱花即可。 ### 适合人群 适合所有人食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。 ### 禁忌

1.烤鱼时不要用铁锅，因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感和营养价值。
2. 不要在烤鱼时加入过多的盐，否则会影响鱼的口感和营养价值。
3. 不要在烤鱼时加入过多的油，否则会影响鱼的口感和营养价值。 ## 湛江牛肉干 ### 食材 - 牛肉 500 克 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 - 青葱 适量 ###制作步骤

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的牛肉片晾干水分。
3. 取一平底锅，加入适量食用油，烧热后放入晾干水分的牛肉片，煎至两面金黄色。
4. 加入烤鱼料、蒜末、姜末，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量以刚好没过牛肉片为宜。 6. 用中小火炖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。 7. 取出牛肉片，撒上葱花即可。 ### 适合人群 适合所有人食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。 ### 禁忌

1.牛肉干制作时需要晾干水分，所以在制作时一定要注意掌握好火候和时间，以免牛肉干燥。
2. 不要在制作牛肉干时加入过多的盐，否则会影响牛肉的口感和营养价值。