大家好，凉拌鸭怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括凉拌酸鸭做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凉拌鸭怎么弄好吃和凉拌酸鸭做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸭子凉菜都有什么做法
2. 正宗凉拌酱鸭的做法
3. 凉拌酸鸭做法
4. 四川凉拌鸭肉正宗做法

鸭子凉菜都有什么做法

要问鸭子凉菜，来自周黑鸭的故乡的壹周君自然最有存在感来回答一番：鸭子凉菜不是指的就是周黑鸭、精武鸭脖、绝味鸭脖么。

虽然我们都是吃着周黑鸭变老的

（实诚的壹周君，倒是没好意思说是吃着周黑鸭长大的），也不知道什么时候开始，周黑鸭等成为生活中的刚需，自己吃，送人，给外地朋友当手信，总要去买他家的。

回忆起来，家里几乎就很少自己做卤味了，要知道，小时候我们最爱的就是妈妈的奶奶的卤菜，当然，自家做得最多的还是卤藕、千张干子等。

鸭子凉菜，首推卤鸭。重口味的壹周君，最爱的即使卤鸭头！

做法并不复杂，连我这种厨艺小白，也能轻松搞定。

由于年岁渐长，我竟然有时候感觉也hold不住周黑鸭的咸辣，这时候就会自己动手丰衣足食去卤上几个鸭头鸭掌。

首先，当然要有鸭子，我比较不喜欢鸭子身体，肉太多，我还是喜欢有啃一啃的感觉，于是首选鸭头鸭掌。

鸭肉加盐、味精、白胡椒粉、料酒码味去腥，捞起放入花椒卤水中火卤30分钟，关火浸泡20分钟，捞起挂于通风处晾30分钟。

锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片、洋葱小火炸香，倒入清水烧开，放入香料以及鲜花椒、鲜红小米，调入生抽、美极鲜、冰糖、盐，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可。

我特别强调的是，冰糖其实在卤菜中是可以有画龙点睛的作用，我喜欢香辣中有点甜的，当然也有人用蜂蜜，理论上也是没问题，但没有实践过，所以还不好说。

我喜欢在蘸料上做点DIY，如果想吃重点口味，那就拌点红油，蘸点辣椒，一下子不一样了；如果吃原味的，那就直接空口吃，实在是一块又一块，非常过瘾。“叫一只鸭”成了我跟闺蜜聚会拿手炫技菜品。

其实算是川菜中的经典“川味麻道鸭”，就是卤鸭肉斩块，整齐地码入盘中，在表皮刷一层藤椒油，或者用特设的酱料来拌一拌即可。

正宗凉拌酱鸭的做法

食材用料鸭肉葱姜香菜花生

1.先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。

2.开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。

3.冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。

凉拌酸鸭做法

原料：正番鸭、粉尘、姜丝

配料：食盐、白醋

做法：买来正番鸭半只，洗干净放在锅里用中火煮熟捞起斩块倒进切好的粉尘和姜丝，盘里放食盐、白醋、捞匀即可吃。

四川凉拌鸭肉正宗做法

主料

鸭腿300克

酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克

1.鸭腿切段腌制好备用。

2.豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。

3.锅烧热下油、葱、蒜爆香后，放入2小包沙茶。

4.放入豆角炒匀盛起。

5.锅洗净下油、葱、蒜爆香。

6.下鸭肉煸炒。

7.鸭肉熟时下酸梅豆角炒匀，洒上胡椒粉、鸡精，淋上香油翻匀出锅。

OK，关于凉拌鸭怎么弄好吃和凉拌酸鸭做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。