大家好，今天给各位分享魔芋豆腐和冰糖怎么弄好吃的一些知识，其中也会对怎样做魔芋豆腐烧鸭进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 王刚魔芋烧鸭正宗做法
2. 怎样做魔芋豆腐烧鸭
3. 鸡肉芋头豆腐的做法
4. 魔芋烧鸭子的做法川菜王刚

王刚魔芋烧鸭正宗做法

主料：鸭子1000g，魔芋500g，青椒250g

辅料：蒜5个，生姜粉2勺，酱油2勺，十三香2勺，料酒5勺，胡椒粉1勺

做法：

1.鸭肉洗净后，先用两勺料酒、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺姜粉码味半小时。然后放入锅中煸水，不放油，把水分炒出来。

2.把鸭肉铲出锅，倒出水分，在锅里放油，干煸鸭肉至金黄，放入料酒、姜粉、十三香煸炒出香味。此时可以加入一勺盐，一勺酱油上色。

3.把切成块的魔芋倒入锅中，铺在鸭肉面上，然后加入水，淹没鸭肉和魔芋，烧半小时。

4.倒入青椒段烧10分钟，请辣味入到鸭肉里。

5.放入蒜块，让鸭肉有蒜香味。再焖烧10分钟，加入盐调味即可出锅。

怎样做魔芋豆腐烧鸭

用料

魔芋豆腐1斤

鸭腿4个

姜蒜适量

八角、桂皮、香叶、陈皮、草果适量

老冰糖1小块

魔芋豆腐烧鸭腿的做法

鸭腿洗净斩块，加料酒、盐5g、姜丝，拌匀腌制10分钟。

魔芋切成粗条状或块状备用

大蒜去皮拍裂，老姜切片，八角、桂皮、香叶、陈皮、草果洗净。冰糖尽量敲碎成小块。

大火热锅后转中小火，放鸭腿，鸭皮向下煸出油水。

待煸出油水，鸭皮变焦黄可以翻面接着煎。

煎5分钟左右，见鸭肉有轻微焦黄，汲出部分油水，留底油，开大火，放姜片、大蒜及冰糖，把姜蒜煸香，冰糖炒溶，加入八角等香料一起与鸭肉翻炒均匀。

转小锅，加水没过鸭肉，大火烧开后，中小火焖烧约20分钟。

焖烧期间注意翻动，不要烧糊粘锅咯。

转大火，加入魔芋豆腐，烧开后转中小火，焖烧10分钟。待鸭肉熟烂，加盐调味即可。

装盘、撒上青蒜末或葱花，美味又健康的魔芋烧鸭就大功告成啦。

小贴士

1、鸭肉和魔芋是绝配，因为中医说鸭肉适用于体内有热、上火、发低热、体质虚弱、食欲不振、水肿的人，搭配魔芋这样的保健食材，既健康又美味呢。2、魔芋可以先焯水，也可以直接下锅。3、冰糖让这道菜更清甜，也可以用白糖代替。4、最后加盐调味会可以更低盐更健康哦。

鸡肉芋头豆腐的做法

制作材料：鸡肉食盐食用油芋头魔芋豆腐干笋生姜大蒜

辅料:火锅底料生抽老抽桂皮香叶干辣椒豆瓣酱生抽老抽

做法:

（1）、首先我们要准备一斤半左右的芋头，将其去皮以后用清水浸泡10分钟左右，再用手淘洗干净。然后把芋头改刀成小块状，并准备大锅清水，把芋头倒入锅中进行焯水处理。在焯水的时候，还要记得多加入两勺白醋，以免煮出来的芋头黏糊糊的，焯水两分钟就可以了，主要去除芋头中的麻味。

（2）、接着我们要准备两种，四川独有的美食来做配菜，第1种就是干笋，干笋将其提前泡发以后，切成块状备用。然后还要准备一小块的魔芋豆腐，清洗干净后，切成块状，并装入碗中备用。魔芋豆腐和干笋，我们也要加入到沸水当中，将其焯水断生后控水捞出备用。

（3）、准备半只土鸡，我今天准备的是自家养的乌骨鸡，半只足够一家人食用的量。准备好的鸡肉，我们要剁成大块状，然后装入碗中，并往里面加入适量的开水，搅拌几下以后把鸡肉控水捞出备用。鸡肉不要采用焯水的方式，只需用开水烫一烫就可以了，能保证鸡肉营养价值不流失。

（4）、起锅热油，锅中加入适量食用油，待油温三成热后，往锅里加入一小把的冰糖，炒出糖色以后，把准备好的鸡肉下入到锅中，将其翻炒均匀，等鸡肉上色后盛出备用。接着另起锅，锅中多加一些食用油，然后加入一大勺的豆瓣酱，将红油炒出后，我们要准备一些干辣椒，桂皮，香叶，花椒，大蒜，生姜全部加入到锅中，小火炒出香味。最后再加入一小块火锅底料，把它炒融化以后，往锅中加入适量清水。

（5）、大火将锅中清水烧开以后，还需往锅中加入适量老抽、生抽，并用大火对汤汁进行熬煮10分钟，将佐料的香味煮出，再用漏筛把残渣全部捞出扔掉，以免影响口感。然后把鸡肉加入锅中，并盖上盖子，用中火焖制20分钟。等时间到了以后，开盖把准备好的芋头，魔芋豆腐以及干笋全部加入锅中，再加入几颗大蒜，盖上盖子继续焖制。

（6）、小火慢焖20分钟，将所有食材焖熟以后，往锅中再加入适量食盐、鸡精，翻拌均匀，一道美味的芋头鸡，就可以出锅装盘了。最后我们要准备一大勺食用油，将其加热以后往里面加入一些干辣椒，以及花椒爆出香味，再把热油淋到芋头鸡的表面，一道美食即成。非常鲜香，而且麻辣味十足。

川味芋头鸡的美食分享就到这里了，步骤是不是很简单，掌握好我给你的方法，就能做出美味芋头鸡。

魔芋烧鸭子的做法川菜王刚

主料：番鸭1/4，芋仔3-4个，魔芋300g

辅料：盐适量，料酒3匙，酱油3匙，白糖2匙，醋1匙，大蒜7-8瓣

做法：

1.准备好主要的食材。

2.将鸭肉放少许盐，两匙料酒淹制15分钟左右，芋子切块，魔芋切方块。

3.炒锅用大火加热，倒入鸭肉后将火改成中小火，慢慢将鸭肉煎，将鸭肉里面的油脂慢慢分离出来。

4.时不时的将鸭肉翻动一下，鸭子里面的油慢慢逼出来。此时可以看到鸭子肉有点慢慢变紧致和金黄

5.此时可以倒入切好的芋仔块，翻动一下。

6.再倒入魔芋块和大蒜

7.翻炒一分钟后，倒入清水，没过鸭肉即可，用大火炖

8.炖煮至十分钟左右，揭开锅看锅里的水收汁的差不多时，即可倒入两匙酱油，两匙白糖，一匙醋。迅速翻炒，半分钟左右即可关火装盘。

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