大家好，关于莲菜片怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于车莲菜做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 莲菜怎么过水好吃
2. 车莲菜做法
3. 藕心菜做法
4. 莲菜怎么做好吃

莲菜怎么过水好吃

莲菜削皮切薄薄的片，沸水下锅焯一分钟左右

（根据切的薄厚）捞出马上过凉水，这样做出来的莲菜不会发黑，色泽鲜艳，而且脆爽！！

车莲菜做法

主料：车莲菜400克，辅料，葱姜各适量，使用油盐生抽各适量，花椒适量。

1.将买到的车莲菜先在水中泡20分钟，再洗干净

2+将车莲菜两端结去掉，再将其外皮刮干净。刮不到的地方，再用刀削干净。

3.先将车莲菜竖着切成两半，然后再竖着切成丝。不要横着切。将葱、姜切好。

4.将炒锅放上炉灶上，开火，放入适量的食用油，将花椒炸微黄后捞出，再放葱、姜，炸微黄。

5.将切好的车莲菜丝倒入锅中，翻炒2分钟，放盐、翻炒均匀2分钟，再放1小汤勺水再翻炒均匀2分钟。

6.再放少量生抽，翻炒均匀，关火，盛出即可食用。

藕心菜做法

所需材料：

藕心菜适量

大蒜适量

姜适量

青红椒适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤：

将藕心菜洗净，切成段状备用。

大蒜、姜、青红椒分别切成末备用。

热锅凉油，放入大蒜和姜末煸炒出香味。

加入藕心菜段和青红椒末，翻炒均匀。

加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至藕心菜变软烂即可。

最后根据个人口味加入适量的调料调味即可。

温馨提示：

煸炒大蒜和姜末时要掌握好火候，不要炒焦。

翻炒藕心菜时要不断搅拌，以免粘锅。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如酱油、料酒等，增加口感。

莲菜怎么做好吃

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉

6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可

凉拌藕片

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1.莲藕洗净后去皮并切成薄片

2.青椒红椒切成小丁

3.藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉

4.焯藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉

5.加入姜丝、红青椒丁

6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

辣卤藕

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1.莲藕切去两头，洗净备用将藕切片，建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右

2.锅中放入少许油，下入鸡片五花肉煎至两面焦黄

（卤素菜我习惯要放点五花肉，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材）

3.加入花椒、干辣椒、姜片煸香

4.加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！

糖醋藕丁

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1.莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味

2.适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用

3.莲藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。

4.加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐，少许鸡精调味

5.倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。

6.不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻即可出锅

香辣藕丁

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1.莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色

2.干红辣椒剪段洗净籽，青椒切成小丁

3.将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用

4.锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香

5.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后

6.放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

莲藕排骨汤

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1.准备排骨、莲藕、老姜

2.锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右

3.取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

4.莲藕洗净去皮切滚刀块备用

5.取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨

6.大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕

7.加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火

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