柏悦酒店美食会详细菜谱

(一) 开胃菜：香煎鲈鱼配意大利面 材料： - 鲈鱼 1条 - 意大利面 200克 - 洋葱 1个 - 大蒜 2瓣 - 橄榄油 适量 - 盐和黑胡椒粉 适量 - 面粉 适量 - 红椒粉 适量 - 白葡萄酒 50毫升 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净后切成约1.5厘米见方的块，用盐、黑胡椒粉、面粉和红椒粉腌制约10分钟。
2. 洋葱和大蒜切碎，放入橄榄油中煸炒至金黄色。
3. 将意大利面煮熟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，将鲈鱼块煎至两面金黄色，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入洋葱和大蒜继续煸炒至出香味。 6. 加入白葡萄酒，煮至汁液变稠。 7. 将煎好的鲈鱼块放入锅中，再加入盐、黑胡椒粉和红椒粉，翻炒均匀。 8. 最后将煮熟的意大利面倒入锅中，搅拌均匀即可。 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢海鲜的爱好者。 禁忌：如果对海鲜过敏或患有海鲜病，应避免食用。

(二) 主菜：法式烤鸭 材料： - 鸭子 1只 - 葱 2根 - 姜 1块 - 大蒜 3瓣 - 甜面酱 2汤匙 - 番茄酱 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 白兰地 1汤匙 - 面粉 适量 - 黄油 适量 制作流程：

1.将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成约1.5厘米见方的块。
2. 将葱、姜、大蒜切成葱花、姜片和蒜末备用。
3. 将甜面酱、番茄酱、料酒、生抽、白糖和白兰地混合在一起，搅拌均匀。
4. 在面粉中加入适量的黄油，搅拌成面糊。
5. 将鸭子块蘸入面糊，然后放入烤箱中烤15分钟。 6. 取出鸭子块，将甜面酱和汁液倒入锅中，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。 7. 将汁液倒入鸭子块中，再放回烤箱中烤约15分钟，直到汁液完全熟透。 8. 取出烤好的鸭子，切成块，装盘即可。 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢烤鸭的爱好者。 禁忌：如果对鸭子过敏或患有鸭子病，应避免食用。

(三) 甜点：法式焦糖布丁 材料： - 焦糖 1杯 - 牛奶 1/2杯 - 鸡蛋 2个 - 糖 2汤匙 - 香草精 1/2茶匙 制作流程：

1.将焦糖放入平底锅中，用中火煮至焦糖颜色变深，然后倒入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 继续煮焦糖牛奶，直到牛奶变稠。
3. 将香草精加入焦糖牛奶中，搅拌均匀。
4. 将焦糖牛奶倒入布丁杯中，用保鲜膜盖住杯子，放入冰箱冷藏至布丁凝固。 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢甜点的爱好者。 禁忌：如果对焦糖过敏或患有焦糖病，应避免食用。