重庆海带猪脚汤怎么弄好吃 重庆蹄花汤正宗做法

本站原创- 2024-07-13 02:17:50

重庆海带猪脚汤怎么弄好吃 重庆蹄花汤正宗做法

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本文目录

  1. 正宗重庆蹄花汤的做法
  2. 海带猪蹄汤的家常做法
  3. 如何做海带猪蹄汤
  4. 重庆蹄花汤正宗做法

正宗重庆蹄花汤的做法

首先,猪蹄剁成块状,备用

玉米

新鲜的玉米,切成条状,或者自己随意发挥

海带

超市买回家的块状海带,刷洗干净,然后切成片状

4

起火烧一锅水,直至滚烫为止,猪蹄放进去过一下,过滤掉杂质及不干净的东西

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相应的玉米和海带同样,开水过一下即可。这个步骤看个人,不过水也可以。

6

过水以后,猪蹄,玉米,海带,用水冲一下,然后放入电压力锅中,加水几天ok啦。按相应的煲汤功能就行了,大约50分钟后就可以吃啦,是不是炒鸡简单呢?

海带猪蹄汤的家常做法

配菜:

猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。

制作步骤:

1、在制作猪蹄炖海带之前,首先要将我们的海带泡发好,毕竟是主要食材之一,最好是在烹饪之前泡发,不会影响我们的烹饪流程,泡发的时候可以放进去一些咸盐,用手清理一下表面杂质,1小时就可以拿出来了。

2、海带泡好了之后会成为一条条的长带,要将长海带切成小段,方便烹饪,也更容易入味,烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮,大概几分钟就可以了,去一去海腥味。

3、等几分钟就可以了,不要现在就把海带煮熟,一会还要和猪蹄一起烹饪,随即将煮好的海带捞出来,放在小碗里控干水分备用,接下来就要清理猪蹄了。

4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题,并且要求他们给猪蹄清理一下,剁成小块,这样比较方便,否则回家之后,我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛,不要让猪毛影响口感。

5、准备妥当了,要给猪蹄去去腥味,将猪蹄冷水下锅,随猪蹄放入葱姜还有料酒,慢慢煮,等到水开了之后先不着急捞出来,把火调小,撇浮沫,直至浮沫完全都消失了,再取出猪蹄。

6、这样处理过后的主题非常干净,并且没有异味,主题也被水煮的微微变烂了,一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用,同样是放在小碗里,控干水分。

7、如果家里有大头菜根的可以放一些,如果没有的话可以忽略这一步,完全不会影响整体的美食烹饪。

8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水,将猪蹄倒进去,随后再次放入老搭档葱姜,再放入少许花椒,随水一同煮开,之后转小火慢慢炖,煮猪蹄可是一个细心活,着急不得,要等到猪蹄完全煮烂才可以。

9、转成小火,如果不放入高压锅的情况下,则需要1个半小时能够煮熟,这时候猪蹄已将很软糯了,再次放入我们提前准备好的海带,放入大头菜根,炖半小时。

10、半小时之后到了!出锅了,营养美味的猪蹄香味扑面而来,真想立刻吃上一口,但是不要忘记,我们还没有放咸盐,因为是汤,所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味,当然了也可以提前放,但是提前放要少放一些。

如何做海带猪蹄汤

食材:猪蹄2个,海带适量,姜8克,料酒适量,八角2个,花椒8粒,老抽2勺,盐适量

做法:

1.猪蹄洗净对半剖开,凉水入锅紧一下

2.紧好后取出切成几块

3.再放回锅中,焯煮出血沫捞出

4.猪蹄洗净,锅内重新加水,放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火烧开后转小火炖煮,约半小时后加入盐

5.取海带清洗浸泡,放置一边备用

6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候,放入海带,炖至软烂即可

重庆蹄花汤正宗做法

主料:猪蹄2只,花芸豆150g

辅料:盐4g,姜20g,黄酒40g,胡椒粉2g

做法:

1.提前半天把芸豆用清水泡发

2.猪蹄清水洗净后,凉水入锅,加20克黄酒和几片生姜去腥

3.待浮沫飘起,撇掉浮沫再煮5分钟

4.焯好的猪蹄捞出,冲洗干净表面残留浮沫

5.砂锅中放热水,放入焯好的猪蹄,加入生姜

6.泡好的芸豆也放入,大火煮开后转小火慢炖2个半小时

7.炖好后加盐和胡椒粉调味,再炖10分钟

8.炖好的蹄花汤,猪蹄软烂脱骨,芸豆绵软,调味很简单

9.盛出来时撒少许香葱即可食用

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