大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤驴肉怎么弄好吃，保定驴肉正宗卤制配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 保定驴肉正宗卤制配方
2. 永年卤驴肉配方
3. 卤香驴肉怎么加热才好吃
4. 白卤驴肉正宗做法

保定驴肉正宗卤制配方

原料：驴肉25斤

卤驴肉香料配方：八角，桂皮，小茴香各10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗白蔻1克

调味汁配方：金狮酱油400克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克李锦记红烧汁100克

制作流程：锅内放入大豆油250克，烧至五成热时，放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料包，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克，炒均匀后再放入调味汁。

放老汤25千克大火烧开，改小火熬出香味即可，放入焯水后的驴肉，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出。

注：卤肉时不能加盖，卤完后要让肉在汤里浸泡1小时，虽然会伤汤，但是汤汁越少味道越浓，卤出的驴肉才会更香。

老汤是经过反复使用形成的。每次使用完后，将其烧开，过滤料渣。第二次使用时，往原有的汤料中注入毛汤和调味料即可。

永年卤驴肉配方

原料：驴肉25斤

卤驴肉香料配方：八角三块，桂皮一块，小茴香10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗白蔻1克

调味汁配方：金狮酱油400克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克李锦记红烧汁100克

制作流程：锅内放入大豆油250克，烧至五成热时，放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料包，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克，炒均匀后再放入调味汁。

放老汤25千克大火烧开，改小火熬出香味即可，放入焯水后的驴肉，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出。

注：卤肉时不能加盖，卤完后要让肉在汤里浸泡1小时，虽然会伤汤，但是汤汁越少味道越浓，卤出的驴肉才会更香。

老汤是经过反复使用形成的。每次使用完后，将其烧开，过滤料渣。第二次使用时，往原有的汤料中注入毛汤和调味料即可。

卤香驴肉怎么加热才好吃

卤香驴肉冷藏后加热的方法是蒸着吃或者是炒着吃，不建议煮着吃，这样会把肉的卤味给煮淡，而且卤肉本身就是熟的，再次加热只是为了更卫生。

白卤驴肉正宗做法

白卤驴肉是一道传统美食，因为低脂肪低热量、营养丰富、口感特别好，备受好评。具体做法如下：将驴肉煮熟去血、洗净，切成薄片；

再把姜片、茴香、花椒、小茴香、八角等调料在锅中炒香后加入清水煮沸，加入驴肉片，开大中火煮至三十分钟左右，捞出待用；

将豆腐泡撕成小块，用水略微煮沸后放入卤水中，煮现一定时间再加入前面已经煮好的驴肉；

最后稍等一会，盛出即可享用。白卤驴肉味道鲜美，质地韧劲十足，回味无穷，是江南地区不错的家常菜。

文章分享结束，卤驴肉怎么弄好吃和保定驴肉正宗卤制配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！