今天给各位分享做虎皮蛋糕蛋白怎么弄好吃的知识，其中也会对全蛋虎皮蛋糕的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 爆浆虎皮蛋糕配方
2. 全蛋虎皮蛋糕的做法
3. 虎皮蛋糕怎么卷得紧
4. 虎皮蛋糕的做法

爆浆虎皮蛋糕配方

1.首先做虎皮部分。3个蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

2.打发至蛋黄液非常浓稠的状态。

3.加入玉米淀粉，再用电动打蛋器打一会儿，至完全混合。

4.打发好的面糊装入铺了油纸的方盘里。

5.预热好的烤箱200度5到8分钟左右，看到表面出现你满意的虎皮花纹，就可以出炉了。

（如果210度，可能5分钟左右，所以不要走开，盯着看，关键不是看时间，而是看花纹）

6.撕去油纸，冷却。

7.接下去开始制作蛋糕卷部分。因为我的方盘是8寸左右，所以用2个鸡蛋就可以了。把蛋糕卷配方中的2个蛋黄、植物油、水和低筋面粉用手动打蛋器混合均匀成蛋黄糊。

8.蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至大弯钩状态。

9.挑取一部分蛋白倒蛋黄糊中，用翻拌切拌的方式搅拌均匀，再加入全部的蛋白糊，翻拌均匀，注意不能画圈，否则会消泡。

10.搅拌好的蛋糕糊加入铺有油纸的方盘中，表面抹平，预热好的烤箱上火190度，下火160度，烤15分钟左右。

（不能上下控温的，设置平均值175度左右。）出炉后撕开油纸，冷却。

11.铺一张干净的油纸或保鲜膜，虎皮朝下放置，抹上蓝莓果酱。

12.蛋糕卷部分切去四周一部分，放在抹好果酱的虎皮上面，也抹上蓝莓酱。

13.卷起来，用油纸或保鲜膜包紧固定，然后放冰箱冷藏定型，至少半小时，才能切片。

全蛋虎皮蛋糕的做法

以下是制作全蛋虎皮蛋糕的简单做法：

材料：

-鸡蛋：3个

-细砂糖：100克

-低筋面粉：100克

-牛奶：50毫升

-黄油：50克

-可可粉：适量

-泡打粉：1茶匙

-香草精：1茶匙

步骤：

1.预热烤箱至180摄氏度。

2.将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积蓬松。

3.加入低筋面粉、泡打粉，轻轻搅拌均匀。

4.将牛奶和黄油放入微波炉或小锅中加热至黄油融化，倒入面糊中，再加入香草精，轻轻搅拌均匀。

5.将面糊倒入已涂抹油或铺上烘焙纸的烤盘中。

6.在面糊表面均匀筛上一层可可粉。

7.将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄色且蛋糕完全熟透。

8.取出烤好的蛋糕，待其冷却后即可切块享用。

这是一份简单的全蛋虎皮蛋糕做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的虎皮蛋糕！

虎皮蛋糕怎么卷得紧

可以卷得紧因为卷蛋糕要先把蛋糕摆平打散，然后涂上鲜奶油或其他馅料，在开始卷的时候要用力但不要过猛，同时卷的速度要均匀，这样可以让蛋糕更好的紧实，在卷的过程中可以用保鲜膜来帮助卷起来。另外，想要卷得更紧，可以在蛋糕表面均匀地抹上一层糖浆，这样不仅可以增加蛋糕的湿度，也可以让卷起来更紧实。

虎皮蛋糕的做法

【材料】鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，细砂糖50克，低筋面粉60克，柠檬汁3克，肉松适量，香葱一根。

【做法】1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清加柠檬汁放无水无油的盆中

2.牛奶?玉米油，搅拌至变白，筛入低粉，把一字或z字搅拌均匀

3.加入蛋黄搅拌均匀备用

4.蛋清分3次加细砂糖，用电动打蛋器打发至大弯钩

5.取1/3蛋白霜，到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，倒回蛋白霜中翻拌均匀

6.做好的蛋糕，糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面撒肉松和葱花

7.烤箱预热155度，烤25分钟左右，转160度烤5分钟

8.取出烤盘轻震一下，放置手温取出，虎皮蛋糕片倒扣在油纸上，表面抹沙拉酱撒肉松，借助擀面杖卷起来，包好油纸定型30分钟，切块

OK，关于做虎皮蛋糕蛋白怎么弄好吃和全蛋虎皮蛋糕的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。