本篇文章给大家谈谈牛肝怎么弄好吃又嫩，以及火锅牛肝腌制又滑又嫩方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 芹菜炒牛肝又嫩又好吃
2. 牛肝怎么做才不硬，就是牛肝怎么淹制吃火锅才嫩呢
3. 风干牛肝怎么做
4. 火锅牛肝腌制又滑又嫩方法

芹菜炒牛肝又嫩又好吃

芹菜炒牛肝，牛肝用淀粉腌一下，炒出来又嫩又好吃。

牛肝怎么做才不硬，就是牛肝怎么淹制吃火锅才嫩呢

卤牛肝

原料：牛肝500克

(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋

(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

风干牛肝怎么做

我们之前去万宁旅游。

那边最著名的一道菜就是万宁的风干牛肝。

我当时也非常有幸找到了我们的一个厨师朋友，跟他学了一些小方法，下面我把配料和制作方法告诉你，您可以参考一下。我是真的吃过，感觉非常的好吃。材料

主料：牛肉

(后腿)400克，

调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

做法

1.牛肉

（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟

(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

全部手打，希望采纳

火锅牛肝腌制又滑又嫩方法

推荐一款做法：鲜香牛肝口味：鲜嫩微辣，味浓可口鲜香牛肝主要材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量调味料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙制作方法：

⒈荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；

⒉把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；

⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；

⒋往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。二··牛肝火锅：牛肝味甘，性平。能补肝明目，养血。

制作火锅，味美养生。:1）牛肝洗净焯水，放在锅里煮八成熟，取出切片待用。2）高汤加入盐调味，加入红枣，枸杞子煮沸。

3）将切好的牛肝片放入汤内煮食即可。

文章到此结束，如果本次分享的牛肝怎么弄好吃又嫩和火锅牛肝腌制又滑又嫩方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！