凤凰美食街攻略——详细菜谱

(一)【红烧肉】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，收汁收至肉块表面呈现金黄色即可。 适合人群： 这道菜适合红烧肉口感鲜美、肉质软烂、入口即化的爱好者。这道菜适合家庭聚餐或烧烤派对等场合食用。 禁忌：

1.红烧肉的火候要掌握好，不要过旺，否则肉会过于肥腻；
2. 红烧肉的汤汁要收浓，否则会影响口感；
3. 食用时注意不要过量，否则会影响身体健康。

(二)【酸辣土豆丝】 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 辣椒油 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用；
2. 姜和蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入土豆丝、青红椒丝，煸炒至土豆丝变软；
5. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，待汤汁浓稠后加入辣椒油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合酸辣爽口、口感鲜美的爱好者。这道菜适合家庭聚餐或烧烤派对等场合食用。 禁忌：

1.酸辣土豆丝的酸辣味道要适中，不要过酸或过辣；
2. 土豆切成细丝后，要用力摩擦土豆丝，以去除淀粉；
3. 食用时要注意卫生，避免食用过期或腐烂的食物。

(三)【麻婆豆腐】 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 食用油 适量 - 青葱 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和姜末煸炒出香味；
3. 加入料酒、生抽、鸡精和适量的清水，焖煮 5 分钟；
4. 加入牛肉末，继续焖煮 5 分钟，待牛肉末变色；
5. 加入适量的食用油，翻炒均匀； 6. 加入切成小块的豆腐，继续焖煮 5 分钟，直到豆腐入味； 7. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合麻辣爽口、口感鲜美的爱好者。这道菜适合家庭聚餐或烧烤派对等场合食用。 禁忌：

1.食用时要注意卫生，避免食用过期或腐烂的食物；
2. 牛肉末要煸炒至变色，口感才会更加香嫩；
3. 食用时要注意控制辣度，不要过度食用。