今天给各位分享吹干的大肠怎么弄好吃的知识，其中也会对凉香肠正确做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 椒盐生肠的做法
2. 猪大肠怎么做才能把腥味去掉
3. 凉香肠正确做法
4. 香肠可以用风扇吹吗

椒盐生肠的做法

肥肠

400克

姜

2片

料酒

2勺

八角/香叶/桂皮

适量

干辣椒/花椒

适量

酱油/蚝油

2大勺

老抽

1勺

冰糖

适量

麦芽糖

20克

浙醋/白醋

各50克

椒盐/白芝麻

各1勺

1、准备好料头

2、冷水下猪大肠，姜片、料酒煮3-5分钟捞起洗净

3、把焯好水的猪大肠洗干净放压力锅，把料头和酱油蚝油老抽冰糖花椒干辣椒桂皮香叶姜片一起倒进去，放水浸过大肠，压力锅压15分钟??这一步是先把大肠卤入味

4、卤好的猪大肠夹起稍弄干水分这步来调脆皮水，20克麦芽糖、50克浙醋、50克白醋、搅拌至麦芽糖溶化，把卤好的大肠放进去浸湿透捞起晾干水分.

5、要晾干，摸上去干爽

（可以用吹风筒冷水吹干）我中午做的晚上吃我就不急慢慢晾干

6、表皮干的样子

7、六成油温下锅炸至金黄即可出锅

8、炸好剪小块撒点椒盐和熟芝麻即可开吃

猪大肠怎么做才能把腥味去掉

大肠，我想题主说的应该是猪大肠，在重庆，我们管猪大肠叫肥肠。

中国自古以来用肥肠做菜已经有很多年历史了。肥肠这种食材，爱吃的非常爱吃，不喜欢吃的光听名儿就退避三舍，因为肥肠属于猪下水中大肠段，油多污物多，所以处理不好有一股异味，所以，处理清洁肥肠就成了能做一道美味肥肠菜最重要的步骤。

清洁肥肠工序很多，首先从市场将肥肠买回后，需要用家里的淘米水将肥肠多泡泡，然后将肥肠由肠口翻转过来，使得肠衣朝外，这样比较容易处理撕下肥肠里边的油和污物，肥肠里边有一层薄膜，薄膜内包裹着肥肠的油脂，慢慢将膜撕下，就可以把油脂顺带去掉大部分。

去污之后，就是肥肠洗净的活儿了，这个时候需要用到白醋与一点食碱，浸泡冲洗，这样可以去掉肠衣内的腥臊，这个步骤必须做到位，否则肥肠不好吃。

做完这步之后，还可以增加一步，取一点面粉，将翻转的肥肠，用面粉不停的搓揉，这样就可以把肠油都去掉。

处理好的肥肠就可以用来做喜欢的肥肠美食了，我个人最喜欢的就是红烧肥肠，一来因为川渝风味的红烧肥肠料多味大，压得住肥肠异味，而且因为慢火细煨，成菜口感肥而不腻，好吃得很。

这里顺道提下红烧肥肠做法，把肥肠切成段，添加酱油、料酒腌渍，打底最好用白萝卜

（或者小土豆），还用一点香菜最好。

热锅油热，下葱花姜丝爆香，倒肥肠煸炒，然后加入老抽、生抽、盐、料酒、白糖、醋，用高汤将肥肠没过，转小火慢慢煨烧一个半小时，最后半小时将白萝卜

（用小土豆就提前四十五分钟）放入进入，起锅的时候加味精、香菜。

一碗红烧肥肠就出锅了，肥肠色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

凉香肠正确做法

香肠灌扎好之后要历经晾干，一定要挑选自然通风好的地区把香肠挂起来使其渐渐地吹干，晾干时间半个月左右上下，详细情况以用手指捏试香肠后香肠不显著形变为度。切勿不可以吧香肠置放在强光照下暴晒，曝晒后的香肠里边白肉油会变味儿，里边的猪瘦肉色调会加重，影响香肠的颜色和服用。

香肠要晒多长时间

把香肠挂在有太阳光处曝晒两到三天，再挂在干躁阴凉处晒5~10天，香肠变深红色，猪肠衣起皱，能够服用。

晒香肠常见问题

1、灌制好后放到室外阴凉处，晒3-5天

（平均气温不可高过10度，温度越低越好），让各种各样调料获得蒸发和渗入；

（腊肠立即晾干色调是深褐色，接纳3天上下太阳，到最终色调是新鲜的淡褐色）

2、晒好后，挪到阴面阴凉处晾7-10天，待腊肠外干里软时

（这一也是依据本人爱好，假如喜欢吃有嚼头得话，就晾的干些），装包收拢放到荫凉干躁处或冰箱冷冻；

3、在晾干全过程中应防止浇上露霜降水，不然腊肠变酸，此外无论是晾还是晒的全过程中一定要注意通风好些，腊肠怕捂不害怕冻；

4、在蒸以前最好是把腊肠上油，用家中烧菜的油，薄薄打上一层就可以，那样蒸出的腊肠鲜艳诱惑！

腊肠怎么做美味

原材料：广味香肠四根，生鸡蛋2个，白米饭一海碗，或许便是二杯生米的模样，葱段少量，盐少量。

作法流程：

1、把广味香肠洗干净，用沸水煮开，切割成一小块。

2、把生鸡蛋打撒，白米饭提早煮好，用筷子把白米饭拨到疏松，葱段切完。

3、坐锅滚油，先倒进鸡蛋炒香，再添加香肠迅速煸炒，随后添加葱段，煸炒均值再添加白米饭迅速的煸炒，直至白米饭和全部原材料都掺杂均值将来再添加一点点盐就可以出锅了。

香肠可以用风扇吹吗

香肠可以用风扇吹。

下雨天、下雪天香肠如果不能及时晒干，保存时间久了就很容易变味而不能食用。建议把香肠放在室内，然后打开电扇，确保室内空气流通更好，这样可以帮助香肠更快地干透。另外待香肠表面的水分稍干后，肠衣起皱后，可用钢针在香肠表面均匀地划几下小眼，可帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短空气干燥的时间。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣

（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

文章分享结束，吹干的大肠怎么弄好吃和凉香肠正确做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！