各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪肠煮酸菜怎么弄好吃，以及猪大肠炖酸菜的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酸菜大肠做法王刚
2. 酸菜肥肠炖豆腐家常做法
3. 酸菜肠最正宗的做法
4. 猪大肠炖酸菜的做法

酸菜大肠做法王刚

用料

猪大肠500g，酸菜2棵，辣椒适量

生姜一块，料酒适量，油1汤匙。

盐5克，酱油1勺，蚝油1勺，生粉5勺。

做法步骤

1.卤好的大肠切块，辣椒切段，

2.酸菜洗净切条，

3.锅热倒酸菜翻炒，炒干水，加盐炒比较快，

4.炒干水后下油放辣椒白糖翻炒，

5.把大肠放进来继续翻炒，

6.兑点生粉水出锅前挂点芡，

7.出锅装盘。味道超好。

酸菜肥肠炖豆腐家常做法

主料:

猪大肠100克

酸菜200克

五花肉20克

辅料:

猪骨高汤500毫升料酒5毫升生抽5毫升盐4克豆腐泡10克葱3克姜粉3克八角2克胡椒粉2克蒜5克糖1克

酸菜肥肠炖豆腐的做法:

步骤1酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸

步骤2挤净水分，备用

步骤3生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬我用的是提前洗好煮好的猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便

步骤4热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香

步骤5猪五花肉切片

步骤6入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃

步骤7直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖

步骤8倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度

步骤9倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了

烹饪技巧

因为猪大肠是事先煮好，冻在冰箱里的，取出化冻就能用。所以比较方便。如果没有提前准备，生的猪大肠要用玉米粉搓净内里的杂质，冲洗掉污物和肥油之后，加水、料酒、八角和盐，在锅中小火煮到筷子稍用力可以扎透的程度。同时切大肠的时候，可以切成三角块或者斜片，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬

如果猪大肠没有提前煮好，在炖砂锅时，需要先炖大肠，后加入酸菜丝，不然酸菜丝炖得太软烂，不脆就不好吃了去除盐分。

酸菜肠最正宗的做法

1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。

2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。

3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。

4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。

猪大肠炖酸菜的做法

这个是这样的，酸菜洗净，去咸味，备用，大肠洗净沥干水，加香叶，葱姜，料酒，下高压锅压20分钟，改小块，锅里放少许油下蒜末，豆油，酸菜煸炒，加少许水或肉汤，盐，少许味精，放入大肠，烧15分钟，就可以了。

OK，关于猪肠煮酸菜怎么弄好吃和猪大肠炖酸菜的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。