本篇文章给大家谈谈石灰粉弄凉虾怎么弄好吃，以及用糯米粉做凉虾可以不放碱吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 用糯米粉做凉虾可以不放碱吗
2. 小米凉虾怎么做
3. 冰冻凉虾的制作方法和配方
4. 只能用石灰水做凉虾才q 弹吗

用糯米粉做凉虾可以不放碱吗

可以

1、粘米粉100克，糯米粉100克，食用小苏打2克，水1200克。首先把糯米粉和粘米粉过筛，加入200克水调成米浆。如果是打米浆的话，要把大米和糯米提前泡一晚上才会打得细腻。

2、在米浆中加入2克小苏打，拌匀，放置30分钟，中途搅动几次。

3、多烧一点开水，倒入盆中放凉。也可以头天晚上把开水放凉后，放冰箱冻成冰块，凉开水中加点凉块，降温效果更好。

4、放置开水的同时，我们选来熬红糖水。锅中加入清水，放入红糖熬化，可加少许枸杞，注意不要太甜，淡淡的甜就可以，还可以适当加点姜片熬。

红糖水熬好后，放凉备用。

5、锅中加入剩下的1000克水，一个手倒米浆，另外一个手用勺子或者刮刀搅动，慢慢的倒入，小心成坨。

注意做凉虾糊的锅不要用铝锅，否则容易坏掉，特别是用石灰水做凉虾，容易把锅烧穿。

6、开中小火，不断地铲动米糊，防止粘锅，直到颜色微黄，变成细腻透明状，就熟了，大约5~8分钟。根据量的多少，实际情况，可多煮一会儿。煮得久才软糯好吃。

用刮刀挑起，自然流动状，并且米糊能在刮刀上挂起，这样干稀合适，如果太干，就要加适量的开水，再熬。太干口感不好，太稀没有筋性不成型。

7、用有眼的蒸锅格子，或者漏勺，趁热把米糊漏入到凉开水盆中。

漏不下去的，可以用刮刀来回推动米糊，或者筛动，也会快速漏下。

放凉成型后，用漏勺捞出放到另外一盆凉开水中，最好是冰水中。这样多漂两次，特别是石灰水做的，一定要多漂几次，漂掉碱水，口感更好。

准备开吃了，用漏勺舀适量的凉虾放入碗中，再放两勺红糖水，有十滴水的放点，口感更佳。如果有其他薄荷水也可以放点。

小米凉虾怎么做

原料：

大米150克

食用石灰1匙

红糖适量

做法：

1

大米提前一天晚上浸泡

2

加250克水，用天下磨浆机磨成米浆

3

锅里加入250克水烧开

4

倒入米浆

5

小火加热，边煮边搅拌

6

1勺石灰用少许温水调开

7

倒入表面的石灰水

8

搅拌到粘稠状，颜色变亮即可

9

接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊

10

按压时在水表面摇动使其脱落

11

凉虾中倒入红糖汁，加入冰块即可

冰冻凉虾的制作方法和配方

1大米提前一天晚上浸泡

2加250克水，用天下磨浆机磨成米浆

3锅里加入250克水烧开，倒入米浆

4小火加热，边煮边搅

51勺石灰用少许温水调开

6倒入表面的石灰水，搅拌到粘稠状，颜色变亮即可

7接一盆凉开水用漏勺漏出，并借助工具按压米糊

8凉虾中倒入红糖汁，加入冰块即可

只能用石灰水做凉虾才q 弹吗

正宗的凉虾是必须用石灰水的，如果在家自制凉虾，也可以选择不用石灰水，只需要准备适量的大米，将其放入清水中浸泡半个小时左右，之后将其研磨成米浆备用就差不多可以制作了。一般来说，在家制作凉虾可以选择用淀粉制作。

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