环山路美食，济南传统美食之一，以泉水鸡、葱爆羊肉、糖醋鲤鱼等为代表。下面是一份详细菜谱，供您参考。 ## 环山路美食之泉水鸡 ### 食材： - 鸡腿肉 1 只 - 泉水 1000 毫升 - 葱姜蒜适量 - 辣椒适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量 - 清水适量 ### 制作流程：

1.将鸡肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 将泉水倒入锅中，加热至烧开。
3. 将腌制好的鸡肉放入泉水中，煮 30 分钟，期间需不断搅拌，避免鸡肉煮烂。
4. 将泉水鸡捞出，沥干水分，放入盘中。
5. 撒上葱花，淋上热油即可。 ### 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 ### 禁忌： 泉水鸡属于热性食物，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。另外，泉水鸡中的泉水有一定含量的盐分，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者也需要适量食用。 ## 环山路美食之葱爆羊肉 ### 食材： - 羊肉 1000 克 - 大葱 200 克 - 姜适量 - 蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量 - 清水适量 ### 制作流程：

1.将羊肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 大葱切段，姜、蒜切末备用。
3. 将锅中清水加热，放入羊肉块，焯水至变色。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入羊肉块煸炒至变色。
5. 加入大葱段继续煸炒，加入适量生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。 6. 适量清水，焖煮 10 分钟，待汤汁收干即可。 ### 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合高血压、羊肉过敏者和素食者。 ### 禁忌： 由于羊肉属于热性食物，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。另外，由于葱、姜、蒜等调料具有刺激性，因此消化不良、胃不适的人需要适量食用。 ## 环山路美食之糖醋鲤鱼 ### 食材： - 鲤鱼 1 条 - 葱姜蒜适量 - 醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉适量 - 清水适量 ### 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2. 用刀在鱼身上切几刀，加入葱姜蒜、料酒、盐腌制 20 分钟。
3. 将淀粉和水混合成水淀粉，加入适量的醋、糖、盐、生抽，搅拌均匀。
4. 将锅中清水加热，放入鱼块，焯水至变色。
5. 捞出鱼块，沥干水分，放入盘中。 6. 淋上水淀粉，撒上葱花即可。 ### 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合高血压、鲤鱼过敏者和素食者。 ### 禁忌： 由于鲤鱼属于热性食物，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。另外，由于糖醋汁具有刺激性，因此消化不良、胃不适的人需要适量食用。