开封美食探店小Pan

(一) 详细菜谱

1.招牌菜：青椒炒肉丝 食材： - 瘦猪肉

(切丝) 200 克 - 青椒

(切丝) 100 克 - 大葱

(切段) 50 克 - 姜

(切片) 30 克 - 蒜

(切末) 30 克 - 料酒

(适量) - 生抽

(适量) - 盐

(适量) - 糖

(适量) - 鸡精

(适量) - 淀粉

(适量) - 食用油

(适量) 制作流程： - 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右； - 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用； - 热锅再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒丝、大葱段继续煸炒； - 加入炒好的瘦猪肉丝、适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀； - 适量清水煮开，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群，特别是喜欢肉类的人。但是需要注意的是，瘦猪肉丝腌制时应该适量加盐和料酒，这样可以让肉质更加鲜嫩。 禁忌： 这道菜需要加热煮熟，因此孕妇、小孩和老人应该避免食用。另外，由于青椒和大葱都含有刺激性成分，因此如果有过敏史的人应该避免食用。
2. 招牌菜：红烧肉 食材： - 五花肉 500 克 - 姜片 30 克 - 葱段 20 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 15 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 10 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
4. 加入清水，将肉块放入，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟；
5. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，即可关火。 适合人群： 这道菜适合各种人群，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌： 红烧肉的汤汁比较多，因此如果不想吃太多油腻的东西，可以适量喝水。另外，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、小孩和老人应该避免食用。
3. 招牌菜：糖醋里脊 食材： - 猪里脊肉 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 面粉 适量 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 白醋 适量 - 白糖 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、鸡蛋、面粉搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块煎至两面金黄，捞出备用；
3. 热锅再加入一些油，放入生姜和大葱爆香；
4. 加入适量的白醋和白糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，将煎好的猪肉块放入锅中，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟； 6. 收汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群，特别是喜欢糖醋口味的的人。 禁忌： 由于猪里脊肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、小孩和老人应该避免食用。
4. 招牌菜：炸鸡柳 食材： - 鸡柳 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 面包屑 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡柳切成小块，用盐、鸡蛋、面包屑搅拌均匀，腌制 10 分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡柳块煎至两面金黄，捞出备用；
3. 热锅再加入一些油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入适量的炸鸡柳，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟； 6. 收汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群，特别是喜欢炸鸡柳口感的人。 禁忌： 由于鸡柳中含有较高的脂肪，因此孕妇、小孩和老人应该避免食用。