汕头古老美食——手工汕头牛肉丸

1.材料： - 牛肉末500克 - 虾仁50克 - 香菜适量 - 生姜适量 - 蒜头适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 胡椒粉适量 - 淀粉适量 - 清水适量
2. 第一步：准备材料 将牛肉末和虾仁放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和清水搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 第二步：制作牛肉丸 将腌制好的牛肉末和虾仁混合在一起，加入适量的生姜蒜末和香菜，搅拌均匀。然后，用手掌把混合物搓成球形，放入清水中，用水流冲掉多余的淀粉，反复搓揉，直到牛肉丸变得有弹性。
4. 第三步：烹饪牛肉丸 将搓好的牛肉丸放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 第四步：制作汤底 锅中加入适量的清水，放入适量的蒜头和姜片，煮沸后加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉，调制成汤底。 6. 第五步：装盘 将煎好的牛肉丸放入锅中，煮至熟透，捞出装盘。在汤底中加入一些香菜和葱花，搅拌均匀即可。 注意事项：

1.制作牛肉丸时，清水的量要适量，过多会导致牛肉丸口感不好。
2. 制作汤底时，酱油、料酒、盐、胡椒粉的比例要适宜，过咸或过甜都会影响口感。
3. 牛肉丸煎时要掌握好火候，不要煎过头，否则口感会变硬。 适合人群：

1.适合年龄在10岁及以上的人群。
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用。 禁忌：

1.牛肉丸中含有淀粉，因此在食用时不宜过量，以免导致消化不良。
2. 牛肉丸中含有虾仁，因此应注意避免食用过多，以免导致胆固醇上升。