大家好，关于酸辣粉酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何熬制酸辣粉的辣酱的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 酸辣粉的肉末酱怎么做
2. 如何熬制酸辣粉的辣酱
3. 酸辣粉的肉末酱怎么做的
4. 酸辣粉里的豆干酱怎么做的

酸辣粉的肉末酱怎么做

酸辣粉的肉末酱是酸辣粉的重要配料，味道可口，营养丰富。下面为您介绍一下酸辣粉肉末酱的制作方法。

所需材料：

-猪肉末：150克

-蛋清：1个

-姜末：适量

-葱末：适量

-蒜末：适量

-青辣椒：适量

-豆瓣酱：适量

-老抽：适量

-生抽：适量

-鸡精：适量

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-料酒：适量

做法：

1.将猪肉末放入碗中，加入蛋清，搅拌均匀。

2.倒入少许料酒和生抽，搅拌均匀后浸泡腌制10分钟。

3.将葱、姜、蒜切成末，青辣椒切成小块备用。

4.热锅凉油，将葱、姜、蒜末和豆瓣酱一起炒香。

5.将腌渍好的猪肉末放入锅中，炒熟至变色。

6.加入适量的老抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌翻炒均匀。

7.加入切好的青辣椒块和少许清水，烧开后转小火煨10分钟左右即可。

小贴士：

1.酸辣粉肉末酱口味偏咸，所以在加盐时一定要注意分量。

2.肉末酱的口感更加细腻且不会瘪缩，可以在用料时加入少许蛋清。

3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整。

4.酸辣粉肉末酱在煮的过程中，一定要不断地翻炒，以免沾锅和糊底。

5.青辣椒的数量和辣度可以根据个人口味和喜好进行调整。

如何熬制酸辣粉的辣酱

自制香辣酱的做法

一，锅内倒入菜籽油

（稍微多倒些），放适量八角，花椒

(可稍多点)，香叶，桂皮，草果小火慢炸，炸上七，八分钟后将调料全部捞出。，

二，然后锅中放入葱姜蒜未大火翻炒，爆出香味后放入豆豉翻炒，随后加入

二、三汤匙蚝油、适量盐、糖。炒上几分钟后调中小火，放入辣椒面继续翻炒。炒至红油浸出，香味扑鼻时放熟芝麻、熟花生碎、熟瓜子仁、鸡精搅匀即可关火oK啦！

夹在馒头里吃一个，太过瘾啦！

我是用这种辣椒面做的，亲们自己加工也行。干辣椒擦干灰尘，烤箱7O度烤二十分钟左右，手能捏碎的程度就好了。然后料理机用研磨刀头打碎即可，不要太碎哦！

我用这种豆豉做的。

小贴士

一，辣椒面不要选压的太细碎的那种。二，花生不要切的过于细碎。三，翻炒过程中尝尝，可以根据个人口味增减调料用量。四，喜欢甜辣味的可稍微多放点糖。

酸辣粉的肉末酱怎么做的

1.色拉油：200克

（锅热凉油不粘锅）

2.大颗粒辣椒面：50克

（子弹头品种.带籽的香辣）炒香别糊控制好油温.

3.放入猪肉馅500克

（肥肉6:瘦肉4）煸炒至变色

4.放入葱花70克姜末50克炒香

5.放入丹丹牌郫县豆瓣酱150克继续小火煸炒炒出红油

6.放入豆豉100克

7.王守义十三香10克

8.东古一品鲜酱油60克

9.东古黄豆酱400克

10.白糖50克

11.鸡精20克

12.味精15克

酸辣粉里的豆干酱怎么做的

黄豆放酱油腌制而成，就变成了豆干酱

OK，关于酸辣粉酱怎么弄好吃和如何熬制酸辣粉的辣酱的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。