大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于客家白斩鸭怎么弄好吃，客家黄焖鸭的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 大年三十晚上你家里都会做什么菜呢
2. 客家黄焖鸭的正宗做法

大年三十晚上你家里都会做什么菜呢

年夜饭是中国人最重要的一顿饭了，而我们家的口味包容性很强，所以一般菜肴上的选择种类跨越南北。老人们总说现在年味儿不够了，如果吃的东西上太墨守成规，就不只年味不够，连新意都没了，所以下面来分享一下一般我们家大年三十晚上会准备吃的东西。

小鸡炖蘑菇

这个基本上是肯定会有的，提前买好的散养土鸡，以及野生榛蘑泡发炖煮，简单的做法，也是传统的东北味道。

剁椒鱼头

这个是湘菜经典了，虽然我们家亲戚里面少有湖南人，但是并不妨碍我们喜欢这道肉质细嫩、鲜辣适口的美味。

葱爆羊肉

这是下饭填肚子的神器，尤其是有时候守岁、玩闹到太晚是真的很容易饿，鲜美羊肉配上带甜的大葱，跟米饭十分绝配。

凉拌素菜

这个原本主要是为了中和油腻，其实现在人们生活水平普遍都比原来好了，平时也是鱼肉不缺，有时候半得爽口的凉菜反倒更抢手。

猪脚冻、鸡脚冻

因为我比较喜欢吃之类Q弹的东西，所以我们家几乎每年过年都会做一些，熬煮凝结的过程会脱骨、去油，吃起来还是很爽口的，也不油腻。

卤牛肉

我妈不太喜欢做卤菜，基本上是过年期间我来卤，然后我爸自己切来下酒吃。

白灼虾

可能就是家里的口味和饮食习惯吧，我们家人好像对于虾就喜欢吃的清淡一点，而且做起来也简单，过年期间做的菜多也不会时间太紧张。

鱼

一般来讲过年期间好像餐桌肯定少不了鱼，中国人对于“口彩”、“好兆头”还是挺上心的，我们家以前还会特意弄一条比较大的鱼来做，结果也没什么人吃，实在太浪费了。近几年基本就是会用多宝鱼之类的，少刺肉嫩，在餐桌上更受欢迎。

最后作为北方人，饺子就肯定是少不了的了，我很小的时候还不太喜欢吃饺子，年三十也会被大人们要求应景儿也得吃两个。

当然每年的年夜饭菜单也都不太一样，不过现在跟以往的岁月不同，人们对于这顿饭更看重的已经不是食物本身了，所以只要吃的开心就好了，更重要的是一家人团圆、平安。

不知道你们的家乡年三十最少不了的是哪道菜呢？

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客家黄焖鸭的正宗做法

主料

鸭子4至5斤的母鸭最好茶油适量

生姜120g葱/蒜3根

盐个人口味

客家白斩鸭的做法步骤

1.把杀好的鸭子处理干净备用

2.取砂锅加上适量清水，放上几片生姜

（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。

3.大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时

（半只只要30分钟），中间要翻一次面

（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。

4.鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子

（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！

5.在鸭肉上抹上适量山茶油！

6.鸭子放凉斩好装盘。

7.把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油

（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次

（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！

8.最后就可以享用美味啦！

（还可以蘸着茶油吃哦）！

小贴士

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时

（半只只要30分钟），中间要翻一次面

（不然会半生熟喔）！

文章到此结束，如果本次分享的客家白斩鸭怎么弄好吃和客家黄焖鸭的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！