大家好，今天来为大家解答刮黄瓜片怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括黄瓜怎么切出花样形状也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 黄瓜怎么凉拌才好吃
2. 滑子菇怎么做
3. 黄瓜怎么切出花样形状
4. 溜肉段是怎么做的有哪些技巧呢

黄瓜怎么凉拌才好吃

怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“凉拌黄瓜”算是一道非常简单的家常小菜，除了用来下饭开胃很不错以外，用来下酒时也是一道非常爽口的下酒菜，虽然说凉拌黄瓜做起来很简单，但是当看到题主问到其“极致味道”时，不免也想点进来多说几句，因为越是简单的美食要想做的味道极致就会更难，需要讲究更多的技巧，注意更多的细节。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“凉拌黄瓜”——是一道家常小菜，一般主要是以黄瓜为主料切段拍松，辅以食盐、辣椒、糖、蒜末、醋、鸡精、香油等配料调料一同抓匀腌制入味即成，由于其成品具有色泽亮丽诱人、入口爽脆解馋、味道鲜辣开胃且做法简单快捷而备受大众喜爱，目前凉拌黄瓜也是一道大众开胃小菜，适合下饭下酒，下面麟大官人就给大家分享一道凉拌黄瓜“做到极致味道”的家常详细做法，内容干货丰富，欢迎大家收藏学习制作。

【凉拌黄瓜——“极致味道”家常版本】——特点：香辣爽脆、入味解馋、下饭下酒一流、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜黄瓜3根

（黄瓜）

【配料】：大蒜半颗、小米辣4个、剁辣椒少许、香菜少许

【调料】：食盐、白糖、生抽、白醋、香油、鸡精适量

【工具】：保鲜袋1个、一次性手套1个、菜刀、案板各1个

——【开始制作】——

①：先把新鲜黄瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗干净，切去两头顶端部分，均匀切成2指长度的黄瓜小段，切好后装入保鲜袋内，将其摊平放在案板上，用菜刀侧端使点劲将黄瓜段均匀拍松拍裂。——

（注意，这里处理黄瓜这一步很重要，拍黄瓜前一定要先将其切段并装上保鲜袋，后面解释）。

②：然后倒入大碗内

（注意，此时如果有没有完全拍开的可以用手分开），加入一茶匙的食盐，右手戴上一次性手套将其均匀抓1分钟至食盐均匀的渗入黄瓜内，放入冰箱腌制10分钟。——

（注意，这一步腌制只需要加盐抓匀，其他料不用加，后面解释）。

③：腌制黄瓜的同时，将大蒜拍松去皮切末，小米辣去蒂洗净切圈，香菜洗净切碎，备用。——

（注意，这里如果不太能吃辣也可以将小米辣改为剁椒，风味更佳）。

④：待黄瓜腌制好以后，将腌出的多余水分倒出不用，然后依次加入大蒜末、小米辣圈、剁辣椒1汤匙、白糖小半勺、生抽1汤匙、鸡精少许先抓捏均匀，之后再加入白醋半汤匙，继续抓匀，盖上一个盘子放入冰箱腌制30分钟至二次入味。——

（注意，黄瓜腌制出来的水要倒掉不用，另外加入的调料要分次加入，加料好后还要二次腌制一次，后面解释原理）。

⑤：最后腌制好黄瓜后，将剩下的香菜碎先加入抓匀增香，然后勾入少量的香油二次增香+锁味，再次抓捏匀后即可上桌食用。——

（注意，这里香菜碎和香油都要留着在最后加入，这是灵魂步骤，后面解释）。

出品图：这样一道香味浓郁、爽脆入味、开胃解馋又下饭下酒的凉拌黄瓜就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么黄瓜要先去除2端并切段后才拍黄瓜？为什么还要装入保鲜袋拍？

答：........先说一下拍黄瓜吧，喝过酒的朋友应该都不陌生，黄瓜一般做下酒下饭菜都需要先拍开一下再调味腌制，其主要作用是让黄瓜更加充分入味，而且腌制时出水也会更快；至于这里为什么要先把黄瓜去除两端是为了去除黄瓜的涩味，而拍黄瓜要先切段再拍则是为了避免黄瓜直接拍的大小差距太远，成品看着就不好看，腌制出来的口感也会不均匀，另外直接拍黄瓜很容易产生飞溅浪费，因此这里将黄瓜先加入保鲜袋内再拍就能完美解决此问题，饭店一般也是如此，因此这里这简单的3个小步骤都是重要细节，大家也都要特别注意一下哦？

2、为什么腌制黄瓜只用加盐？别的调料都不能加吗？

答：........其实也不是说其他调料在腌制时不能加，只不过第一步腌制黄瓜其实主要目的就是腌出黄瓜内的多余水分，让黄瓜口感更加爽脆，因此此时多加其他调料并没有意义，最后都要和黄瓜汁一起倒掉不用的，另外如果加其他调料加多了还会影响食盐渗水的速度

（稀释了食盐的浓度），因此这里这第一步腌制只用加盐即可。

3、为什么给黄瓜调味时调料要分2批加入？一起加不行吗？

答：........其实这里调料的加入顺序非常关键，很多人为了节约时间，做凉拌黄瓜都只是把所有料加入黄瓜内拌匀就上桌了，腌制甚至都全部省了，因此最后吃着的黄瓜味道非常普通，只是外面多了一点调味汁而已，吃着很平淡无奇，完全不入味，因此这里腌制这一步是必须的，另外调料也必须分次下入，主要目的是让黄瓜本身的味道得以保留的同时，其他味道也均匀细腻，怎么理解？这里给大家分析一下：如果刚开始就把所有调料一股脑加入黄瓜抓匀，这样的黄瓜虽然腌制出来也能入味均匀，但是吃着入口口感是不一样的，内外味道均是酸甜，吃着没有层次感，也不惊艳，如果是先把白糖、生抽、鸡精这几味增鲜调料先加入腌制，之后再加入白醋让酸味最后均匀覆盖，这样黄瓜就有内外不同口感的层次感，这一步很关键哦，是凉拌黄瓜开胃解馋、多吃不腻的关键。

4、为什么凉拌黄瓜还需要二次腌制30分钟？

答：........要想做到饭店黄瓜那么入味开胃，二次腌制黄瓜这一步一定是不可缺少的，为什么？因为本身黄瓜内的水分是很多的，直接腌制一次去除了大部分水分后，此时的黄瓜确实是比较容易入味的，但是这不代表你加入所有调料拌匀就真的入味了，黄瓜入味依旧还需要一段时间，并且因为黄瓜本身脱离大部分水后密度更高，因此后续腌制入味会比第一次腌制出水增加3倍时间，需要30分钟左右，这样才能保证黄瓜入味均匀，开胃解馋

（当然您也不用在这一道菜上死耗着，您可以同时去做别的任何想做的事，只需要把黄瓜放在冰箱冷藏室内，再定个30分钟的倒数秒表即可）。

5、为什么香油和香菜都要留在最后加入？不能一起腌制吗？

答：........相信如果是经常做包子馅饺子馅的同学应该都懂，在调馅时加适量的香油除了可以大幅增香以外，还能给肉馅锁住汁水，留着香味，并且在调馅时香油也是最后加的，这样一说，相信大家应该就懂了，没错，香油本身其实密度小于水，因此会一直包裹在食材最外端，如果在腌制过程中，您把香油大早加入了，那么香油的覆盖作用会影响调料的腌制入味效果，除了会让腌制时间大大延长以外，可能还会出现腌制味道不均匀的情况，因此香油一定要留在最后加，至于香菜为何最后加则是为了保留住香菜本身的鲜香，用以最后来很好的辅助黄瓜点缀增香，加入过早到最后腌制出来就没多少香味了，并且还会被腌软没口感。

——》凉拌黄瓜之“技术小Tips”：

（1）做凉拌黄瓜一定要用新鲜黄瓜，因为只有新鲜的黄瓜口感才足够爽脆，清香味才足够明显，吃着也不会涩口。

（2）做凉拌黄瓜的黄瓜皮建议不要去掉，因为黄瓜的很多营养元素都集中在黄瓜皮内，并且只有带皮的黄瓜吃着才足够爽脆。

（3）做凉拌黄瓜一定要把多余水分先腌制出去，这是黄瓜后续腌制入味且口感爽脆的关键前提步骤。

（4）二次腌制黄瓜时要多加一个盘，主要作用是避免黄瓜脱水太多，平时没吃完放入冰箱保存也要如此，否则口感不脆。

（5）香油一定要加，并且要最后加，除了能够增香以外，还能锁住黄瓜的味道让其持久留香，另外加了香油后的凉拌黄瓜色泽更加亮丽，看着更加有食欲，一举三得

（喜欢吃辣的同学也可以改加辣椒红油）。

（6）这道凉拌黄瓜由于本身用食盐腌制外加后续加了带盐分的剁辣椒生抽等调料，因此后续无需再加盐。

（7）另外，如果光吃黄瓜还不够得劲，还可以同时搭配点皮蛋一起凉拌，吃着更加鲜香下酒，开胃解馋。

（8）如果想要让这道凉拌黄瓜香味更加充足自然的话，也可以选择最后淋一次热油来激发香味，从而保证整道凉拌黄瓜“香味、口感、味道”都得以充分展现。

结语

其实要想做出一道“味道极致”的凉拌黄瓜也是同样简单的，只要大家能够充分明白黄瓜在这道菜的制作过程中其“入味原理”和“调味原理”，相信大家都能做出一道全家老小都爱吃的“极致凉拌黄瓜”！的我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

滑子菇怎么做

做为中国滑子菇主要产区的大连人，滑子菇是经常食用的菌类。滑子菇在大连叫“滑子蘑”，是大连庄河的特产，因为浑身都是黏滑的液体，所以命名为“滑子菇”。

滑子菇的口感和味道都特别好，尤其适合搭配一些荤腥类食材进行炒制。而且滑子菇本身没有什么异味，口感也特别的鲜嫩。加上滑子菇属于特别出菜的菌菇类食材，并且价钱并不贵，我家里经常购买食用。

滑子菇怎么做

滑子菇好吃的做法很多，可以凉拌、搭配海鲜炒制等。但是我觉得跟鸡肉一起熘炒，是非常美味而又简单易做的。就跟大家分享一下，这道【滑子菇熘鸡丝】

【主料】滑子菇，鸡胸肉

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，一品鲜酱油，白糖，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉

【做法】

鸡胸肉先片成大片，然后改刀成略粗一些的丝。在鸡丝中加入料酒、盐、蛋清和淀粉，抓拌均匀使其上浆。滑子菇去除老根，直接入沸水锅中焯烫，直至水再次开起后，把滑子菇捞出入凉水中浸泡清洗干净。锅中入油油温

二、三成热时，把鸡肉丝入锅滑油，滑至鸡丝浮起变白即可捞出控油。锅留底油爆香葱姜蒜，下滑子菇翻炒均匀，加入滑油后的鸡丝。用料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉调一个碗芡，泼入锅中。使鸡丝和滑子菇沾裹住芡汁，即可盛出食用。【制作要点】滑子菇最关键的在于清洗上，所以选购的时候一定要选择根部干净，没有沾染黑泥的。因为滑子菇的粘液直接入凉水清洗，会把滑子菇根上的脏东西沾上，非常不易清洗。所以焯烫去一部分粘液，然后入凉水清洗会很方便。这个根据个人喜好决定。鸡丝切的粗一些，下锅滑至时不易断，吃起来口感也好。鸡丝滑油时油温不要太高，以手离锅10㎝感觉有些烫手为好。滑子菇因为已经焯烫成熟，鸡肉丝也滑油成熟了，所以回锅炒制时间不用过长。调好碗芡，使芡汁包裹住鸡丝和滑子菇即可。【美味小贴士】滑子菇是大连庄河市的特产，滑子菇在庄河的种植面积非常大，而且品质也非常好。并且庄河有很多滑子菇的深加工企业，加工的滑子菇曾经主要出口到日本。滑子菇新鲜的买回来，最好及时食用。不可密封入冰箱保存，滑子菇腐坏的速度很快，如果发酸变味就不能食用了!如果想要保存，最好焯烫成熟后冷冻保存。滑子菇分为鲜货和干货两种，干的滑子菇可以参照干蘑的做法。新鲜的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇炖白菜，炒虾仁等。因为其独特的口感和风味，都特别受食客的喜爱。【滑子菇熘鸡丝特点】

滑子菇的滑溜搭配鸡丝的鲜嫩，入口咸鲜有回甘，特别适合下饭的家常小炒。

结语:关于滑子菇怎么做？这个问题就跟大家分享到这里!喜欢我的回答，别忘了点赞、评论、留言。

黄瓜怎么切出花样形状

首先将黄瓜对边切开，其中一半翻面，另一边切大斜口，第一刀不要切断，第二刀切断。

将上面的一块黄瓜片往里面折，这就是一个简单的围边。多切几个串起来，这样可以看到一个黄瓜花。

溜肉段是怎么做的有哪些技巧呢

溜肉段是一道很常见的东北菜，是以外酥里嫩为特色的咸香口的菜肴，不管配饭还是佐酒都是不错的选择。可能在一些人提起东北菜的时候，锅包肉可能印象中出现的多一些，但是溜肉段绝不逊色。

【溜肉段】首先我们把半斤猪里脊肉改切成段，大概半截中指的样子就差不多了，加入一点料酒、盐和葱姜抓匀，稍微腌制一下；等肉腌渍的时候我们来调一个料汁，少量姜蒜末放入碗中，然后加入25毫升的酱油，3克白糖、2克盐以及一点淀粉搅拌均匀备用；接下来我们开始炸肉段，碗里放60克左右淀粉，然后加适量水和几滴油搅匀，接着把腌渍好的肉段放进去抓匀上浆；锅里下多点油，油温烧制5成热左右下肉段进去炸，炸35秒左右捞出，然后油温升高到8成热再回去复炸一次，炸到肉段金黄捞出，可以把配菜的青红椒切好也过一下油炸一下断生，尤其是那种肉质比较厚的甜椒；锅里留一些底油，然后把我们调好的汁搅拌一下倒进去，料汁在锅中烧煮一下不要太久，略微浓稠就下肉段和配菜，然后开大火快速翻炒均匀就可以盛出装盘了。

一般这个菜的口感要求就是外酥里嫩，所以选择里脊肉这样比较鲜嫩的部位比较好；第一次油炸主要是为了定型，所以不要着急翻动，不然的话卖相就不太好看；这个菜主要是咸香口儿的，但是如果喜欢酸甜的也不是不行，自己调整料汁就好了。

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文章分享结束，刮黄瓜片怎么弄好吃视频和黄瓜怎么切出花样形状的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！