家旺美食城详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 葱 1 根 - 水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，油热后加入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是红烧肉的酱汁甜味浓郁，口感鲜美，非常适合作为一道下饭菜。 禁忌：

1.五花肉属于高热量、高脂肪的食物，因此应注意控制食用量；
2. 冰糖在烹饪中只能作为调味料使用，不能加入过多，否则会影响口感；
3. 八角和葱的用量也不能过多，以免影响味道。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用；
3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色；
4. 加入干辣椒段和花生米，翻炒均匀；
5. 加入生抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀； 6. 最后加入适量的水，焖煮 5 分钟，直到汁收干即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.干辣椒和花生米的用量不宜过多，以免影响口感；
2. 鸡肉块腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 1 汤匙 - 花椒粉 1 汤匙 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒，煸炒至肉块变色；
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和料酒，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，直到汁收干； 6. 最后加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.豆瓣酱和辣椒粉的用量不宜过多，以免影响口感；
2. 猪肉末腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。