成都五津美食的详细菜谱

一、五津美食介绍 五津美食是四川著名的传统美食之一，起源于成都温江。五津美食以其独特的口感和制作工艺，深受游客和当地人的喜爱。五津美食的菜品种类繁多，包括川菜、火锅、串串香、口水鸡、回锅肉等等，其中最具代表性的是口水鸡和毛血旺。五津美食的特点是口味麻辣、鲜香可口，而且食材新鲜，品质上乘。

二、口水鸡 口水鸡是一道经典的川菜，制作方法简单，味道鲜美。下面是口水鸡的详细制作流程： 材料： - 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、鸡精适量 - 辣椒油、花椒油适量 - 清水适量 步骤：

1.将鸡肉洗净切成小块，放入碗中加入葱姜蒜、料酒、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 把腌制好的鸡肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
3. 倒入适量清水，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、鸡精，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 最后加入辣椒油、花椒油，再煮 5 分钟，即可享用。 适合人群： 适合所有人食用。 禁忌：

1.鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 口水鸡要使用新鲜的鸡肉，否则口感会差。

三、毛血旺 毛血旺是一道传统的川菜，也是成都五津美食中最具代表性的菜品之一。下面是毛血旺的详细制作流程： 材料： - 猪毛肚 500 克 - 鲜毛尖 500 克 - 嫩芹菜 50 克 - 老姜 20 克 - 大葱 10 克 - 蒜 10 克 - 豆瓣酱 20 克 - 辣椒面 10 克 - 花椒粒 5 克 - 鸡精 10 克 - 盐 5 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 10 毫升 - 白糖 5 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪毛肚切成块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将鲜毛尖洗净备用。
3. 嫩芹菜切段备用。
4. 老姜、大葱、蒜切末备用。
5. 豆瓣酱、辣椒面、花椒粒剁碎备用。 6. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粒炒匀。 7. 加入清水，烧开后加入鸡精、盐、料酒、生抽、白糖，放入毛肚、鲜毛尖、嫩芹菜焯水。 8. 捞出食材，加入食用油，烧开后加入毛血旺调料，搅拌均匀即可。 适合人群： 适合所有人食用。 禁忌：

1.毛血旺中食材要选用新鲜的，否则口感会差。
2. 毛血旺调料要适量，过多会影响口感。