【豆腐红烧】详细菜谱 【序号】1 【适合人群】这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对身体有益。 【制作流程】 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 瘦肉 100 克 - 姜 1 片 - 蒜 1 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入瘦肉块煸炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。 7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。 8. 最后收汁，让豆腐块表面裹上浓郁的酱汁即可。 【禁忌】

1.豆腐虽营养丰富，但也容易引起消化不良，对于脾胃虚弱的人来说，容易引起胃胀、胃痛等不适症状。
2. 豆腐中含有石膏，如果过量食用会导致石膏中毒。因此，食用豆腐时应注意适量，避免过量食用。
3. 对于一些患有肝病、肾病等疾病的人来说，豆腐是一种高胆固醇的食物，应该避免过量食用。 【总结】 豆腐红烧是一道美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。但是，由于豆腐中含有石膏，因此患有肝病、肾病等疾病的人应该避免食用豆腐。