大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家里泡菜怎么弄好吃窍门，腌酸菜不烂的诀窍这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 王刚泡酸菜家常做法
2. 过水泡菜怎么做好吃
3. 怎么腌酸菜好吃，酸脆可口，保存时间长
4. 腌酸菜不烂的诀窍

王刚泡酸菜家常做法

1、原料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、荤油、十三香、大料。

2、酸菜清洗。

3、准备五花肉，切肉。

4、切葱段。

5、酸菜沥干水分。

6、准备姜片和干辣椒。

7、锅内热油，爆香。

8、加入酸菜，酱油，调料，炒。

9、加水，肉，干辣椒，大料，一起炖。

过水泡菜怎么做好吃

1、买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！

2、锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。

3、芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。

4、菜叶都烫好后，把刚烫菜留下的锅中开水，倒入盛菜盆里，盖上盖子，等待一夜酸菜就制作完成了。

5、放置一夜后，芥菜变成了口可的酸菜，颜色诱人。炒着吃下粥，或煮酸菜鱼都非常棒。

怎么腌酸菜好吃，酸脆可口，保存时间长

听到酸菜怎么腌好吃，我首先想到的就是酸豆角，然后又想到了青菜卤的酸菜。而这两种做法刚好我会，这里就分享给你，希望对你有帮助哈。

1.青菜卤的酸菜比较简单，时间也比较快。

首先准备一些青菜

(白菜芯、雪里蕻、芥菜都可以)洗净，然后烧一锅水，水开后放入青菜焯一下水，就捞出来。

准备一个干净的盆或者其它容器，把焯好的青菜放入容器中，倒入陈醋

(多一点少一点都没事)。

盖上保鲜膜，放置一晚上，第二天就可以吃啦，炒来吃、煮来吃或者直接吃都可以，酸脆可口，非常好吃。而且用来炒饭吃也很美味哦。

2.酸豆角相信很多人都很喜欢吃，尤其是酸豆角炒河粉，有没有吃过呢。

首先准备一些酸豆角，洗净，沥干水分备用。

然后准备一个玻璃容器，开水里倒入很多盐，融化放凉后倒入容器中，再把沥干的酸豆角放进去密封，腌制20天左右就可以吃啦。

腌酸菜不烂的诀窍

腌制酸菜不烂的诀窍：

1、脱水。即把食品中的水份减少。腐烂病菌的生存环境有三个，即常温、有水份和有氧气，如果改变其中的一个环境，腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比，因此，人们采取晾晒、蒸熏、挤压等办法使食品脱水，以便更好的保存。

2、隔氧。即把腌制的食品与空气隔开。食品处在缺氧的状态下，腐烂病菌难以孳生，从而达到保存食品的目的。采取清水封口法、倒扑坛口法、水浸蔬菜法等多种办法把腌制食品与氧气隔开。

3、加味。即在食品中加入调味品。调味品的作用有两个，一是使其增加抵御腐烂病菌的能力；二是使酸菜口味更加鲜美。常见调味品有食盐、辣椒粉、烧酒等。根据各地饮食需要，可以添加不同的调味品，从而使腌制食品具有各地的特色。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。