老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于摔坏的生柿子怎么弄好吃和摔坏了的生柿子怎么保存的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享摔坏的生柿子怎么弄好吃以及摔坏了的生柿子怎么保存的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 摔裂的青柿子怎样处理不变质
2. 摔坏了的生柿子怎么保存
3. 柿子摔裂了还能晒柿饼吗
4. 不熟的柿子摔坏了怎么办

摔裂的青柿子怎样处理不变质

1、温水浸泡法

把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果

（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期

（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。

这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

2、石灰水脱涩法

把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

3、闷热脱涩法

将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

4、水果混装脱涩法

把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

5、酒精脱涩法

把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒

（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。

用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯

（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

摔坏了的生柿子怎么保存

1、冷藏。柿子不清洗，装塑料袋放入冰箱冷藏。为防止果实水分蒸散，可在塑料袋上扎几个小孔，用来透气，避免水汽集聚，造成柿子腐坏。这个方法可保存3-4个月。

2、柿子果酱。熟透吃不完的柿子去皮，加糖和柠檬汁搅拌均匀，倒入锅中小火煮至粘稠，趁热装入瓶中，以便保存。这个方法可保存6-8个月。

柿子摔裂了还能晒柿饼吗

不能。因为摔碎的柿子会暴露出其中的果肉并且在晾晒风干的过程中会失去水分，严重的可能会产生细菌等发生变质。柿饼的制作一般选取生柿子，将柿子的皮削去后挂起来风干晾晒，等其变软后不停且反复的揉捏使其内部的果肉变软，然后再放置于容器内出霜就做成了柿饼。

不熟的柿子摔坏了怎么办

摔烂的柿子可以用刀把它切成四瓣，放在通风良好的地方，晾晒二至三天后，看着刀口有点干，不粘手时，可以把柿子堆起来一天，再进行晾晒，反复三四次后，也就是二十天左右，柿子就脱涩了，再晾晒到柿子捎干些，就可以把它装在缸子里，捂到冬天后，白花花的柿子就出霜了，可好吃了。

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