这篇文章给大家聊聊关于刚摘的花椒怎么弄好吃，以及刚摘下的花椒怎样做花椒油对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 花椒采摘后怎样晾晒处理
2. 花椒摘后怎样保存
3. 刚采摘的花椒怎样存放
4. 刚摘下的花椒怎样做花椒油

花椒采摘后怎样晾晒处理

你好，我从事花椒种值、销售10多年了，对于花椒凉晒和处理我总结如下

（并附上过程图片，图片属于我的版权，请务做商用哦）：

花椒采摘目前来说全国都是人工采摘，1个人手快的熟手一天采摘20-30斤鲜的，慢一点的一天采摘15-25斤鲜的。采摘因为都是早上开始，采摘到下午天黑，所以花椒都不是当天采摘，当天晒干，而是把花椒采摘了后要背回家在自家地板上

（防雨，或者室内都可以）铺薄摊开，摊凉一个晚上，这个就是传统千年传下来的方法，这个被称为“露花椒”，也就是“露椒”，这样做1是为了让花椒上的水份蒸发掉，次日晒干时更好的保留花椒的本味，2是为不让花椒唔到了

（沃到了）意思就是厚了中间会坏的意思。

第二次早上就背到自家晒坝

（农村家家户户都有自己的晒坝，凉晒粮食用的），铺开，等太阳出来晒干，铺得越薄会干得越快，而且颜色也是越好。因为采花椒基本全国10大产区都是7-9月份，都是太阳比较大的时候，一般早上铺好，下午3-4点花椒就晒干了差不多了，同时花椒就会开口，自己就把里面的黑籽爆开了，然后再用手去捏，花椒壳扎手，感觉比较干了，就可以开始收了。提示：1、花椒采摘一般会看看天气情况，如果下雨一般农户都不会摘，摘了无法晒干。2、当然近年也随着科学发展，出现在晒干机，也有农户开始慢慢用烘干机了

（比如一个村有一台这样子），3、花椒铺开的越薄，干得快，一天晒干，下午3-4点就干了处好的花椒颜色会最好

（颜色也会影响花椒的价格），4、如果连续几天下雨，农户一般都是在自家地板上铺薄摊几天都没有问题，因为花椒产区的海波都比较高，一般室内比较凉。这也是为什么花椒都在高山生产种植的原因。

下午4点左右干收的时候，先扫到一堆，然后要用扫把或者专门打椒用的工具，打椒，打椒的目地是为了让还没有完全把黑籽吐出来的烧出来，打完椒后就是带个厚手套弄了揉或者搓，这样也是为让黑籽更多吐出，同时让花椒上面的小枝杆断开。然后是用筛子筛，是为了把黑籽漏出去，再用簸箕簸花椒是为了把上面漏不下去的枝杆和叶子什么的筛到上面，用手提出去了，再用风车风一下，是把和花差不大的一些杂质杜枝，叶子等在前面几道工序都没有支除掉的，再次去干净，最后还要用手捻里面的重一点杂质。这样就完成了整个花椒的凉晒到可以销售前的准备工作。

但是目前国内行情，一般是农户不会晒到这么干净也就是初步处理

（在市场上称为毛椒）就开始销售给商贩，商贩会再次处理

（叫净椒）再销售到一级批发市场，而且现在目前近几年也有机器可以代替一些上面的人工步骤了，2018年开始，也已经有色选机开始选花椒了

（这样选出来的花椒确实更加干净）。

如果还有什么不清楚，要交流的随时留言给我哦！~

花椒摘后怎样保存

1、晾晒：采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。

如果遇到连阴雨，最好选择机械干制。可选用花椒烘干机或自制花椒烘干室。

2、分级：花椒晾干，除去杂质后，应按品种、级别分类装袋，密封保存。

3、留种：留作种子的花椒，不能在水泥地上晾晒，以免烧坏坯芽，影响种子发芽率。

4、装袋：干制后的花椒，经过分级后，应装入干净的麻袋和聚乙烯塑料袋的双包袋内，以防走色、跑味，并标明品种等级。

5、储存：要选择干燥凉爽的房间，并下垫木板防潮，严禁和化肥、农药混混放在一起。

刚采摘的花椒怎样存放

及时晒干。种子自动脱离。并且种子都落在下面。很容易分离，不及时话，会长霉的。我去年就是辛辛苦苦把手都扎破了。结果长霉了。浪费了。

我家有一颗较大的花椒树，年年摘。

刚摘下的花椒怎样做花椒油

将花椒清洗干净控水，直到花椒彻底晾干，锅里倒油烧六七成热，该小火放入葱段姜片，在倒入准备好的花椒，小火慢炸不停搅拌，等花椒麻香味出来后，要特别小心别炸糊了，花椒颜色变成暗咖色抓紧捞出来了，花椒油放凉倒进干净的玻璃瓶里，拌凉菜拌面烧烤等。

OK，关于刚摘的花椒怎么弄好吃和刚摘下的花椒怎样做花椒油的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。