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香辣年糕怎么弄好吃(香辣炒年糕最正宗的做法)
10262024-09-16
大家好，关于香辣鹅怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香辣大鹅做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
辅料6种
大葱1根鲜姜8片干红辣椒5只花椒粒3g八角1个水适量
调料4种
油少许盐适量生抽酱油30g冰糖8块
烹饪步骤18步
步骤1
香辣炖大鹅_的做法步骤：1
整只大鹅摘洗干净，斩成块
步骤2
香辣炖大鹅_的做法步骤：2
煮锅放水烧开后将鹅块放入
步骤3
香辣炖大鹅_的做法步骤：3
开锅后煮5分钟是为了去除血沫
步骤4
香辣炖大鹅_的做法步骤：4
待肉收紧后捞出
步骤5
香辣炖大鹅_的做法步骤：5
放在容器内备用
步骤6
香辣炖大鹅_的做法步骤：6
另取炒锅，放入少许的油
步骤7
香辣炖大鹅_的做法步骤：7
将冰糖放入，小火炒糖，待糖融化发泡
步骤8
香辣炖大鹅_的做法步骤：8
立即将鹅块放入翻炒着色，
步骤9
香辣炖大鹅_的做法步骤：9
放入酱油翻炒
步骤10
香辣炖大鹅_的做法步骤：10
加入老黄酒烧开锅
步骤11
香辣炖大鹅_的做法步骤：11
放上调味料
步骤12
香辣炖大鹅_的做法步骤：12
加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖
步骤13
香辣炖大鹅_的做法步骤：13
大火煮开小火炖
步骤14
香辣炖大鹅_的做法步骤：14
2个小时后鹅肉已熟
步骤15
香辣炖大鹅_的做法步骤：15
放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块
步骤16
香辣炖大鹅_的做法步骤：16
加入适量的盐
步骤17
香辣炖大鹅_的做法步骤：17
粉皮透明软了就可以出锅了
步骤18
香辣炖大鹅_的做法步骤：18
成品味道好极了
小贴士
1.炖肉的时候水一次加够，不要中途加水。如果炖一小时肉还很硬，可以转电压力锅炖，否则水干了肉也不熟，再加水味道会打折扣。2.炒糖的时候一定是少少的油小火炒，见起沫就立即倒入肉块快速翻炒不得耽搁，否则糖糊了会苦。3.所用老黄酒是石库门的，其他品牌的黄酒也不错，炖肉加入黄酒，味道会鲜美。
香料
（制作卤水）：八角9克，桂皮5克，草果7克
（拍破），丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。
调料
(制作卤水）：白酒16克，干辣椒100克
（剪成段），红花椒50克，白胡椒粉9克，盐6克，糖色55克，高汤10斤
（猪骨汤即可）。
蘸料：红油25克
（选用辣一点的红油），蒜末15克，生抽8克，盐8克，白砂糖15克。
学会这个配方，保证你做出来的四川麻辣鹅，喷香
卤水制作：
1、糖水制作：将20克植物油倒入锅中烧到7成热，加入100克，白砂糖，小火炒到糖融化，再加入80克清水，微炒，糖色即制成。
2、将香料用纱布包好用温水浸泡10分钟左右，取一不锈钢桶，加入10斤高汤，放入温水泡好的香料包，放在炉子上，开大火烧开后，转小火熬1.5个小时，加入糖色，干辣椒，花椒，白酒等其余调料，卤水即制成。
材料：鹅肉1200克、姜适量、青椒适量、洋葱适量、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶适量、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许
做法：
1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。
2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。
4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。
5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。
6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。
材料：鹅肉1200克、姜适量、青椒适量、洋葱适量、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶适量、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许
做法：
1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。
2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。
4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。
5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。
6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。
关于本次香辣鹅怎么弄好吃又简单和香辣大鹅做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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