【川味美食杰】

一、详细制作流程 1.食材准备 - 干米粉 50克 - 牛肉末 100克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 豆瓣酱 适量 - 辣椒面 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 2.制作步骤

(1)将米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡30分钟。

(2)将泡好的米粉捞出，沥干水分，放入碗中。

(3)将牛肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、姜末，搅拌均匀。

(4)加入适量的豆瓣酱、辣椒面，搅拌均匀。

(5)将浸泡好的米粉铺在碗底，将搅拌好的牛肉末放在米粉上。

(6)加入适量的食用油，热锅凉油，煸炒牛肉末至变色。

(7)加入适量的葱花、姜末，煸炒出香味。

(8)加入适量的清水，煮沸后，加入适量的盐、鸡精，调至中小火，继续煮5分钟。

(9)将煮好的米粉倒入锅中，搅拌均匀，继续煮3-5分钟，直到米粉熟透。

(10)最后，加入适量的辣椒面，翻炒均匀即可。 3.适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。不过，由于牛肉末中含有蛋白质，所以易过敏的人群应该谨慎食用。

二、禁忌 1.米粉不要泡太久，以免影响口感。 2.牛肉末不要放太多，以免影响整道菜的口感。 3.辣椒面不要放太多，以免影响整道菜的口味。

三、总结 这是一道口感鲜美、营养丰富的川菜，尤其适合需要健康饮食的人群。