大家好，今天给各位分享卤羊杂怎么弄好吃又嫩的一些知识，其中也会对卤羊杂的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 酱卤羊杂的做法与配料
2. 卤羊杂全套配方
3. 卤羊杂放什么调料最好吃
4. 卤羊杂的做法

酱卤羊杂的做法与配料

主料：羊头肉800克

辅料：羊肺50克，羊肥肠

(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

调料：大葱60克，姜30克，大蒜

(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克

(打结)、姜块25克

(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克

(切花)、姜末5克

(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

卤羊杂全套配方

配料，羊杂，葱姜，大料，花椒，白胡椒，盐。

羊杂凉水拔，然后凉水加入葱姜，大料，花椒，白胡椒，炖。熟后加盐。出锅。

卤羊杂放什么调料最好吃

胡椒粉，姜蒜，盐，鸡精，料酒。

卤羊杂的做法

主料：

羊肝、羊肺各一挂。

香料：

八角8克、山奈8克、花椒8克、干辣椒8克、白芷4克、白扣3克、小茴香3克、香叶1克。

配料：

料酒100克、葱段40克、姜片40克、精盐40克、味精25克、鸡精25克。

卤制方法

1、用水管插入肺管中把血水彻底冲干净，然后把羊肝和羊肺切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的羊杂放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

3、锅中加入大约4500克水，放入所有香料和调味品，大火烧开后下入焯好水的羊杂，中小火卤制25分钟后关火浸泡2小时，即可捞出。捞出后放入容器中，加入煮羊杂的原汤泡着。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。