椒江美食探店宁波

(一) 宁波菜的特点 宁波是浙江省的一个历史文化名城，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。作为宁波菜的代表，宁波菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。宁波菜以海鲜为主要食材，注重原汁原味，讲究色香味形俱佳。以下是宁波菜的一些特点：

1.鲜美可口：宁波菜以鲜美鲜美为特点，注重保持食材的原味，采用简单的烹饪技巧，使菜肴口感鲜美、清爽。
2. 色香味俱佳：宁波菜的烹饪技巧非常出色，能够使菜肴的色泽、香味和口感达到完美的平衡。
3. 注重营养：宁波菜注重食材的营养价值，采用新鲜的海鲜和蔬菜，搭配合理的调料，使菜肴营养丰富。

(二) 宁波菜的菜谱

1.海鲜炒年糕 材料： - 年糕 200 克 - 虾 50 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 大葱 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 油 适量 做法：

1.虾去壳去头，洗净备用。青椒、红椒去籽切丝备用。姜、蒜切末备用。
2. 年糕切成均匀的小块，用开水烫一下，捞出沥干备用。
3. 锅中放入油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入虾煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝和大葱继续煸炒，加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入年糕块翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮至年糕变软。 6. 翻炒均匀后即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合喜欢海鲜和年糕的人。 禁忌：这道菜以海鲜为主，因此对于一些海鲜过敏的人来说，应该避免食用。同时，年糕是糯米制品，因此对于一些消化不良的人来说，应该适量食用。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 油 适量 做法：

1.五花肉切成块状，用开水焯水备用。
2. 姜切成片，蒜切末备用。
3. 锅中放入油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入焯水后的五花肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。 6. 收汁收至肉块表面出现焦糖色，即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：由于红烧肉是以五花肉为主，因此对于一些胆固醇高的人来说，应该适量食用。同时，由于肉块中含有脂肪，因此对于一些肥胖的人来说，应该适量食用。