半成品猪肚条怎么弄好吃？猪肚丝要焯水后再炒吗
10932024-07-05
其实酸菜坨坨鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸菜鲤鱼坨坨鱼的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享酸菜坨坨鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
主料:
草鱼适量
辅料:
生姜适量
桂皮适量
八角适量
干尖椒适量
花椒适量
熟芝麻适量
香葱适量
配料:
红辣椒粉适量
坨坨酸菜鱼的正宗做法步骤:
1.3.5斤左右的新鲜草鱼一条，改刀成三长条，然后去掉鱼肚，鱼皮和鱼头
（这道菜要想鲜嫩，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果不会杀鱼，去市场买鱼让鱼贩杀，那么从你买回来到做成菜，中间的时间不要超过两个小时，不然鱼肉就不嫩不好吃了）。
2.将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片，注意刀一定要快，否则你是片不出薄片来的。
3.将鱼片至碗中，加入一个蛋清，适量干淀粉，盐，鸡精，胡椒，料酒，用手抓匀，不要用筷子，否则鱼肉会破。
4.锅中倒入小半锅油，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
5.下入鱼头和鱼皮，稍煎一下，鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼。
6.倒入大半锅水，加入酸菜，两大勺盐，两大锅铲醋，一大勺料酒，野山椒七八个，剁椒酱两大勺，豆瓣酱两大勺，泡菜水半碗，和匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮20分钟。
7.取一大盆，将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内。
8.将鱼汤水留在锅中，大火烧至滚开。
9.将鱼片均匀下入汤内，再次煮至沸腾后，用锅铲背稍做铲动。
10.看到鱼片颜色从透明变成乳白色，即可关火，将鱼片连汤一起倒入盆内。
11.撒上红辣椒粉，花椒，熟芝麻，香葱。
12.炒锅倒小半锅油，大火烧至滚开冒青烟，最后浇在鱼片上即可。
用料
坨坨鱼
盐10克
胡椒粉5克
料酒2勺
生抽1勺
糖10克
红薯淀粉5勺
泡椒15个
泡姜1块
酸萝卜半根
酸菜15克
葱1根
姜5片
蒜20瓣
干辣椒20个
花椒30粒
八角2个
香菜4根
做法步骤
步骤1将鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净，用干毛巾擦干，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。
步骤2红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟
步骤3准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，酸菜切小段，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。
步骤4，开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出
步骤5锅中留一下油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅！
主料:
草鱼适量
辅料:
生姜适量
桂皮适量
八角适量
干尖椒适量
花椒适量
熟芝麻适量
香葱适量
配料:
红辣椒粉适量
坨坨酸菜鱼的正宗做法步骤:
1.3.5斤左右的新鲜草鱼一条，改刀成三长条，然后去掉鱼肚，鱼皮和鱼头
（这道菜要想鲜嫩，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果不会杀鱼，去市场买鱼让鱼贩杀，那么从你买回来到做成菜，中间的时间不要超过两个小时，不然鱼肉就不嫩不好吃了）。
2.将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片，注意刀一定要快，否则你是片不出薄片来的。
3.将鱼片至碗中，加入一个蛋清，适量干淀粉，盐，鸡精，胡椒，料酒，用手抓匀，不要用筷子，否则鱼肉会破。
4.锅中倒入小半锅油，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
5.下入鱼头和鱼皮，稍煎一下，鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼。
6.倒入大半锅水，加入酸菜，两大勺盐，两大锅铲醋，一大勺料酒，野山椒七八个，剁椒酱两大勺，豆瓣酱两大勺，泡菜水半碗，和匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮20分钟。
7.取一大盆，将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内。
8.将鱼汤水留在锅中，大火烧至滚开。
9.将鱼片均匀下入汤内，再次煮至沸腾后，用锅铲背稍做铲动。
10.看到鱼片颜色从透明变成乳白色，即可关火，将鱼片连汤一起倒入盆内。
11.撒上红辣椒粉，花椒，熟芝麻，香葱。
12.炒锅倒小半锅油，大火烧至滚开冒青烟，最后浇在鱼片上即可。
用料:
鲤鱼1条
葱1根
料酒3勺
蛋清①个
蒜5瓣
干辣椒5个
盐适量
姜一块
味精适量
酸菜一包
酸菜鲤鱼的做法步骤:
步骤1
杀鱼剖开
步骤2
可以去鱼皮，看别人菜谱可以不去。不去鱼皮刀具需要更加锋利。
步骤3
鱼身，片好用生粉，盐，料酒，蛋清搅拌均匀待用。
步骤4
锅中放油，两三片姜片，酸菜下入炒干香气溢出盛出。
步骤5
锅中下油，余下的放入葱姜辣椒爆香投入鱼头鱼排鱼皮等剩余辅料，煸三分钟下入开水。水可以多些。十分钟后加盐炖至开心。把所有辅料内容捞出装盘等精华兑入。大火滚开鱼汤，汤里下鱼片，鱼片变白水微开即可全部倒出在辅料上装盘。
步骤6
花椒小米辣蒜末撒上浇入滾油。此菜成功！！！
关于酸菜坨坨鱼怎么弄好吃和酸菜鲤鱼坨坨鱼的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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