大家好，关于风吹鸭怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于风吹鸭怎么炒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 风吹鸭怎么炒
2. 风吹板鸭制作方法
3. 风吹板鸭的做法
4. 风吹鸭腿的做法

风吹鸭怎么炒

食材

风干鸭1500克，白萝卜800克，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油

烹饪步骤

1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水

2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出

3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润

4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟

5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂

6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，电陶炉或电磁炉小火边煮边吃，越吃越鲜美，越吃越热乎

风吹板鸭制作方法

步骤1

将几颗花椒、一两个大料、一小块桂皮用料理机打成末，和盐一起炒，炒到颜色微黄出锅

步骤2

买回的鸭子让商家剁成四半，泡泡血水洗好后稍微晾干水。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上

（椒盐最好是热的，容易入味），喜欢咸一点可以抹两遍，我就抹了一遍。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后，找东西晾起来。搁到通风或是户外阳台处，放置一周到10天

步骤3

风吹好的鸭子斩成小块，用水泡半小时。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段

步骤4

将洗好切好的大蒜、姜、干辣椒、青红小尖椒、大葱和少量麻椒放入油锅爆香

步骤5

先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下，待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋，炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆，继续炒匀。然后加入一杯水。稍煮十分钟

步骤6

转入砂锅，加一杯水再炖40分钟，可以尝尝鸭子有没有烂，以及盐味够不够。不够咸可以加点盐。出锅前5分钟放入青蒜

步骤7

出锅时有香菜沫就放点，卖相好。要没有也无所谓，家里吃，也不影响口感！

风吹板鸭的做法

板鸭半只，荔浦芋头

1/3个，板栗200克，广式腊肠2根，广式腊肉200克，香菇10朵，姜1块，葱1根，轻盐松茸酱油15毫升，蚝油15克

【制作步骤】

1、准备好材料

2、板鸭斩件后放入清水里浸泡至板鸭泡发

3、蒸箱的水箱加入适量清水，以100摄氏度预热

4、把板栗放入预热好的蒸箱里蒸5分钟

5、蒸好的板栗去壳放入盘中，放入去皮切长条的芋头，香菇去蒂洗净十字切开放入盘里

6、放入泡发好的板鸭、切成薄片的腊肠和腊肉

7、在板鸭上均匀撒上姜丝

8、取1碗，勺入松茸酱油和蚝油搅拌均匀后调制成酱汁备用

9、蒸箱里的水壶加满清水，以蒸肉功能键预热

10、把板鸭笋汤放入蒸箱预热好的蒸箱里蒸20分钟

11、出锅后，趁热撒上葱花

风吹鸭腿的做法

原料：

新鲜鸭腿，花椒、盐适量。

准备工作：

1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。

2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味，放凉待用，也可不炒，但实际上还是炒香后再用比较好。

做法步骤：

1、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍

（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。

2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐，用干净的重物压在鸭腿上面，每隔一天翻动一次鸭腿，并把腌出来的水分倒掉，让鸭腿入味更加均匀。在这个腌制的过程当中，从第二天开始就会有水分出来，第三天同样会有水分出来。

3、按上述方法持续腌制3到5天，等鸭腿中不再有水分出来为止，然后就可以拿出去风干晾晒了。大约经过两周左右的风干晾晒，腊鸭腿就制作完成了。

关于风吹鸭怎么弄好吃，风吹鸭怎么炒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。