震旦大学城美食菜谱

1.第一款：青椒炒肉丝 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)50克 - 姜

(切片)30克 - 蒜

(切末)30克 - 料酒10克 - 生抽10克 - 盐3克 - 糖2克 - 鸡精1克 - 淀粉适量 - 食用油适量 制作流程：

1.将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 青椒、大葱、姜、蒜切末备用；
4. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香；
5. 加入青椒末、大葱末煸炒； 6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀； 7. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味； 8. 快速翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是猪肉丝富含营养，有利于增强体力、提高免疫力。 禁忌：青椒富含维生素C，如果和维生素C结合，会生成维生素C分解酶，从而影响维生素C的吸收和利用，因此要避免同时食用青椒。
2. 第二款：红烧鸡翅 材料： - 鸡翅中500克 - 姜

(切片)50克 - 蒜

(切末)50克 - 料酒10克 - 生抽10克 - 老抽10克 - 盐3克 - 糖5克 - 鸡精1克 - 冰糖适量 - 食用油适量 制作流程：

1.鸡翅中焯水后用清水冲洗干净备用；
2. 热锅凉油，将鸡翅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜蒜末爆香；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水面高过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汤汁浓稠，加入盐、糖、鸡精调味； 7. 最后收汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是喜欢鸡翅的人。 禁忌：鸡翅中含有较多的脂肪，如果过度食用容易导致肥胖，因此要适量食用。
3. 第三款：酸辣土豆丝 材料： - 土豆

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 红椒

(切丝)50克 - 大葱

(切段)50克 - 姜

(切片)30克 - 蒜

(切末)30克 - 醋10克 - 糖5克 - 盐3克 - 鸡精1克 - 食用油适量 制作流程：

1.将土豆丝用清水泡一会儿，去除淀粉，捞出控水备用；
2. 热锅凉油，将土豆丝煸炒至变色捞出备用；
3. 青椒、红椒、大葱、姜、蒜切末备用；
4. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香；
5. 加入青椒、红椒、大葱、土豆丝翻炒均匀； 6. 加入醋、糖、盐、鸡精调味； 7. 快速翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。 禁忌：酸辣土豆丝含有较多的淀粉，如果过度食用容易导致消化不良，因此要适量食用。
4. 第四款：红烧肉 材料： - 五花肉

(切块)500克 - 姜

(切片)50克 - 蒜

(切末)50克 - 料酒10克 - 生抽10克 - 老抽10克 - 盐3克 - 糖5克 - 鸡精1克 - 食用油适量 制作流程：

1.将五花肉焯水后用清水冲洗干净备用；
2. 热锅凉油，将五花肉煸炒至表面微黄；
3. 加入姜蒜末爆香；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水面高过五花肉，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汤汁浓稠，加入盐、糖、鸡精调味； 7. 最后收汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是喜欢红烧肉口味的人。 禁忌：五花肉中含有较高的脂肪，如果过度食用容易导致肥胖，因此要适量食用。