大家好，牛面筋条怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括气泡面筋的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛面筋条怎么弄好吃视频和气泡面筋的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 气泡面筋的做法
2. 牛肉面筋做法
3. 买回来的干饸饹怎么做
4. 拉面怎么做柔软筋道

气泡面筋的做法

家常气泡面筋的做法：

第一步：和面。大碗里准备500克的普通面粉，如果是高筋面粉更好；265克清水中加入2.5克盐，搅匀化开；接着用盐水和面，和成大絮状再下手揉面，把面团充分揉匀揉光滑；然后把揉好的面团静置10分钟。

?第二步：洗面。准备一大碗的清水，把揉好的面团放进来抓细，洗到水变得雪白，就可再换一盆水继续洗；重复这一步骤，一直洗到水不再发白即可。最后得到一块大面筋，而洗出来的水也可以自然沉淀，再用来做凉皮。

?第三步：盆里再次加入水，再加入1克食用盐搅开；接着把面筋放进来，再洗4分钟左右，让面筋变得更加的细腻筋道；然后盖上湿布，让面筋自然松弛半个小时。

?第四步：往面筋中撒入少许面粉，继续揉搓4分钟；然后用剪刀把面筋剪成大小合适的剂子

（视频中分了8个剂子），再把面筋往里折成圆剂子，并收口朝下放到盘中。

?第五步：锅里加入足量食用油，把做好的剂子低油温下入锅中，并用筷子不停地翻动使其受热均匀；面筋会变得越来越蓬松，炸至微微发黄的时候，可以把面筋捞出来看一下，如果面筋回缩了就是证明没有炸透，继续炸至面筋变得完全定型了即可捞出。

?第六步：炸好的面筋里面是空心的，有着少些的蜂窝状，外面脆脆的，自制气泡面筋完成。

牛肉面筋做法

材料：白米2杯、花生面筋2罐、碎牛肉250公克、水1杯、盐1/匙。

做法：

1、碎牛肉放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。

2、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，铺上作法1碎牛肉、罐装花生面筋，按下煮饭键煮至熟。

3、待煮熟后打开电子锅拌匀即可。

买回来的干饸饹怎么做

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2020年01月03日·优质美食领域创作者

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大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！饸饹

（héle）是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面

（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。

饸饹广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为流行。

原料

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

做

1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了

（一般凉开水泡就需要

饸饹

40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。

2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了！

3、接下来就是把面面盛在碗里打卤了；

4、用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油，做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净。

注意事项

注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且把油从锅里烧到7成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

拉面怎么做柔软筋道

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州牛肉面的制作是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，下面咱们就说一下你的问题。

首先你提的这个问题咱们做个简单的分析，因为你的问题很有意思，普通人看到你的提问大概只能看出一个问题，那就是你问的是面条的筋道【可能连你提问的初衷也是只想问面的筋道问题】，但是在我这专业的人看来，你的提问实际上包含了两个问题。

第一个问题是面的柔软，第二个问题是面的筋道，普通人这能看出筋道这个问题，但是却看不出柔软这个问题，因为没有系统的学习过面食制作和长期的从事这项工作的人来说很难理解两者的区别，下面咱就就分别从这两个角度去说一下你的问题。

个人主页有非常详细的拉面制作教程，对面食感兴趣的可以关注我

第一部分；面的柔软

这个问题其实很简单，想要面比较柔软，只需要加入合适比例的水就可以实现面的柔软这个要求，这是一个办法，文章结尾会给出一个拉面和面配方比例。

第二个办法就是通过做面的环节制作出柔软的面条，那就是面要多揉，用揉面的手法将面反复揉，通过这种揉搓的方式能够有效的增加面团的吸水率，可能有些看到这里不明白什么意思，简单说明一下，拉面在做好之后，面团中的水其实并没有充分被面粉吸收，或者使面团中的水分分布不均，通过揉面的方式，能够使面团中的水分快速分布均匀，而面粉充分的吸收水分后自然会变软。

第三个办法，那就是通过醒面的方式，这里说的醒面是增加醒面的时间，醒面的时间足够长的话，面团中的水就有足够的时间和面粉融合，原理同第二个办法一样。

第二个部分；面的筋道

想要面筋道有很多种方法，这里给出几个比较实用而且简单的方法。

第一种方法，高筋面粉

想要制作出筋道的面条，前提就是必须选用高筋面粉，高筋面粉的标准就是蛋白质含量在12.0以上的面粉，这个是前提，当然了，不用高筋面粉其实也能做出筋道的面条，但是可能会对面条的味道上有所影响，下面要说的就是这种方法。

第二种方法，食用盐的添加

如果选用的是高筋面粉那么食用盐的添加量就会很少，如果是中筋面粉，那么食用盐的添加肯定会很多，这样就会影响面的味道，所以才建议用高筋面粉，盐的具体添加量会在结尾和面配方里给出。

第三种方法，用凉水和面

凉水和面能够有效的增加面条的筋度，原因很简单，凉水能够保持面团的温度，如果面团温度过高，面团中的蛋白质会发生糊化现象，而面条的筋度实际上是由面团中的面筋决定的，而面筋是由蛋白质组成的，这样大家就明白了把，大家可以反复看一下我说的这个话可能有些绕，但是这是一个很重要的知识点。

第四种方法，凉水增筋

这种方法是最简单的，就是将煮好的面条放入凉水中过一下，可以有效的给面条增筋。

兰州拉面和面配方比例；

高筋面粉500克

凉水245克【这个水量面的软硬正合适】如果像让面条软一点建议水量为250克到260克

蓬灰水10克【具体蓬灰水兑制比例和制作方法去看个人主页的视频教程】

盐4克

以上就是本人的回答，如果有对面食制作感兴趣的朋友或者喜欢吃兰州拉面的朋友可以关注我一下，本人定时出拉面制作视频教程，定时分享一些拉面的配方，定时讲解拉面的各种知识。

注；创作不易，希望看到这里的朋友可以可以点赞支持一下，谢谢支持。

OK，关于牛面筋条怎么弄好吃视频和气泡面筋的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。