其实鲢鱼头怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鲢鱼头家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鲢鱼头怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鲢鱼头怎么做好吃
2. 红烧鲢鱼头的做法
3. 鲢鱼头怎样炖好吃
4. 鲢鱼头家常做法

鲢鱼头怎么做好吃

鲢鱼头做好吃的方法

准备主料:红辣椒50克,调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉

(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克。提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

红烧鲢鱼头的做法

食材：查干湖胖头鱼段1000克左右

配料：葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2个，花椒水30毫升，生抽25毫升，老抽20毫升，白糖5克，盐3克，面粉15克，醋适量

做法：1、准备好食材。提前将胖头鱼去内脏去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。

2、鱼块切十字花刀，放入姜片，花椒水，撒盐后两面抹匀，腌制1小时左右。

3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面均匀沾上面粉。

4、放入锅中，中火煎制。

5、定型后及时翻面，煎至两面金黄，鱼块大的话，可以分次煎。

6、再放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，烹入生抽、老抽、醋。

7、锅中加入热水没过鱼块，加入盐和白糖，大火烧开。

8、转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。

鲢鱼头怎样炖好吃

主料

鲢鱼头半个

辅料

料酒1勺姜1块红剁椒适量绿剁椒适量小葱4棵蒸鱼豉油3勺植物油3勺

1

鱼头洗净，倒入料酒，放入姜片腌制半小时

2

红绿剁椒分别放在鱼头两侧

3

锅中烧开水，放入鱼头，大火蒸10分钟

4

期间小葱洗净切末

5

鱼头蒸好后滗去水份，放入小葱，倒入蒸鱼豉油，油锅烧热，倒入三勺油烧熟浇到鱼头上即可

鲢鱼头家常做法

1.

100克鱼头划5刀，抹上盐2勺腌制10分钟。

2.

30克红椒30克绿椒去籽切丁，20克蒜切蒜片。

3.

100克鱼头码上10克姜片10克葱段，入锅大火蒸25分钟。

4.

热锅倒50ml油，锅内放入20克蒜片炒香，分别倒入30克青椒和30克红椒，各用盐1勺半、味精5克、麻油1勺调味，翻炒均匀后盛出备用。

5.

盛出蒸好的鱼头，倒入蒸鱼豉油1勺，与蒸出的汤汁混合。

6.

将30克红椒和30克绿椒分别码在鱼头两面，就可以享用这道大菜了。

关于鲢鱼头怎么弄好吃，鲢鱼头家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。