张北当地特色美食——葱爆羊肉

(1) 制作流程 材料： - 羊肉：500克 - 大葱：2根 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 油：适量 步骤：

1.羊肉切成小块，放入料酒和姜片腌制20分钟；
2. 大葱切段，姜和蒜切末备用；
3. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 放入腌制好的羊肉块煸炒至变色；
5. 加入适量盐、糖、生抽、老抽和鸡精调味； 6. 倒入适量水，盖上锅盖煮15分钟； 7. 加入大葱段，继续煮5分钟，最后用淀粉水勾芡即可。

(2) 适合人群 这道菜适合的人群广泛，尤其是老年人、小孩和患有羊肉过敏的人群。这道菜富含蛋白质和矿物质，有助于提高身体免疫力和增强体质。

(3) 禁忌 需要注意的是，羊肉是一种温热食品，对于实证、热证、阳盛实证、高血压、心脏病等人群来说，食用时应注意适量，避免过量食用。另外，对于有肝病、癫痫、豆腐过敏等特殊人群来说，应避免食用这道菜。

(4) 小贴士 在制作这道菜时，可以根据个人口味加入适量辣椒或者花椒来提升口感。另外，在煮羊肉时，可以适量加入一些生姜和蒜，不仅可以提升口感，还有助于驱寒暖身。