厦大曾厝垵美食攻略

(1) 详细菜谱

1.烤鱼 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 烤鱼调料

(自制) 2 汤匙 - 葱姜蒜适量 - 青红椒各半个 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 1/2 茶匙 - 白胡椒粉 1/4 茶匙 - 植物油适量 制作流程：

1.将鲜鱼去鳞、去骨，切成约 1 厘米厚的片，加入葱姜蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、植物油拌匀，腌制 15 分钟。
2. 取烤盘，铺上烤鱼调料，将腌制好的鱼片均匀地铺在烤盘上。
3. 将烤盘放入预热至 200 度的烤箱中，烤 20 分钟，取出烤盘，将剩余的调料均匀地撒在鱼上，再放回烤箱中烤 10 分钟，即可取出食用。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢烤鱼香味的人。 禁忌：烤鱼时应注意火候，避免过度烤煮，以免鱼肉变硬、口感变差。

(2) 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1/2 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 植物油适量 制作流程：

1.将五花肉切成约 3 厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
3. 加入焯好水的五花肉块，翻炒至表面金黄色。
4. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到五花肉软烂。
5. 取出八角和桂皮，汤汁收至粘稠，即可出锅。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢红烧肉香味的人。 禁忌：红烧肉烧的时间不宜过长，以免肉质变硬。

(3) 沙茶面 材料： - 细沙茶粉 2 包 - 虾仁 100 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱花适量 - 鸡蛋 1 个 - 青菜适量 - 酱油 1 汤匙 - 香油 1 汤匙 - 辣椒油 1 汤匙 - 植物油适量 制作流程：

1.将虾仁洗净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 青菜洗净切段备用。
4. 瘦肉末用盐、酱油、淀粉拌匀备用。
5. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入沙茶粉、葱花、鸡蛋液，翻炒均匀。 6. 加入虾仁、青菜段，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。 8. 加入酱油、香油、辣椒油，翻炒均匀。 9. 即可出锅食用。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢沙茶面香味的人。 禁忌：沙茶粉有可能引起过敏，使用时应注意避免过量。