很多朋友对于孜然小龙虾怎么弄好吃视频和孜然龙虾的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油焖小龙虾加黄瓜的做法
2. 小龙虾怎么做味道好，那些调料必用
3. 孜然龙虾的家常做法
4. 小龙虾肉的家常做法视频

油焖小龙虾加黄瓜的做法

用料：

清水小龙虾1500g

黄瓜一根

啤酒2罐

料酒一汤勺

耗油一汤勺

豆瓣酱两汤勺

食盐适量

蒜瓣适量

生姜适量

食用油适量

花椒适量

各种卤味料适量

香菜少许

白芝麻少许

芝麻酱一汤勺

油焖大虾的做法：

抽虾线，清洗龙虾，清净后减去小龙虾的小细脚，减去头部1厘米左右，用剪刀尖掏出肺部及垃圾，保留虾黄

锅洗净烧热倒入适量食用油

油无成热的时候加入姜蒜

炒直油烧开再加入花椒，两勺豆瓣酱及各味卤料，如八角，桂皮，橙皮，五香叶，小茴香，孜然，草果，甘草，白寇等等

翻炒片刻后倒入剪好洗净的小龙虾，翻炒并加入一汤勺白砂糖，和适量的盐

翻炒至小龙虾外壳颜色全部变成红色

然后倒入两罐啤酒，及一汤勺料酒漫过小龙虾表面

加入一汤勺芝麻酱后加锅盖煮大约15-20分钟

把事先准备的黄瓜去皮切条，放在盆底。

待锅内啤酒液烧的只有三分之一的时候关火，把龙虾盛到铺好黄瓜的盆里后撒上少许芝麻，香菜，好了一锅干净好吃的油焖大虾就烧好了。

小龙虾怎么做味道好，那些调料必用

大家好，我是小周，很高兴能回答你的问题！

制作小龙虾用到的必备调料有葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，酱油，白糖，蚝油等

那我们现在来看看家庭做法中的十三香小龙虾是如何运用到这些调料的！

本回答一共分为食材，做法，技术总结三个部分，希望你能喜欢-

【食材】

青虾1000g

红虾1000g

葱白50g

姜50g

蒜50g

干辣椒30g

白芷2片

豆瓣酱15g

酱油10g

蚝油5g

白糖2g

十三香5g

【做法】1.[清洗小龙虾]

▲拇指食指抓住虾钳，防止钳手，腹部朝外，把腹部里面的脏物刷洗干净。

▲刷洗好后好后再用清水清洗几遍，直到水变清为止。

注意:大家在洗虾的时候要带防夹手套，防止虾钳夹到手，把手伤到。

▲处理虾的食囊，用剪刀45度剪去虾头挑去食囊，这个部位是最脏的地方，必须要清除干净。

▲有时间的话可以去除虾线，这样可以防止虾在煮制过程时没有口感，变柴。

2.[香料准备]

▲准备30克干辣椒，用清水清洗一遍，清洗好后，把辣椒切成段，再倒入热水中浸泡，让辣味提前释放出来。

▲切少许的葱白备用

▲50克大蒜切粒备用

▲50克姜切粒备用

3.[炒制小龙虾]

▲热油下锅滑锅，锅里留有少许底油，加入准备好的姜、蒜用小火爆香。

▲倒入15克左右的豆瓣酱，把它炒香，炒出红油，有小气泡的样子即可。

▲豆瓣酱炒香后，倒入小龙虾，再改用大火，把小龙虾的香味释放出来。

▲爆炒:下入10克左右的酱油从锅边淋入，把酱油的酱香带出来，这种制作的方法绝不逊色于油炸，而且做出来的虾肉饱满，油炸有一个缺点，虾肉容易收缩。

▲虾肉爆香之后，继续下入100度的开水，让虾的香味和蛋白瞬间释放出来。

▲倒两罐的啤酒，啤酒的麦芽酚经过煮制之后，可以增加龙虾的口味和层次。

▲加入泡好的辣椒干和辣椒水。

▲加入两片的白芷，五克左右的蚝油，两克左右的糖，全程用大火把汤汁收至浓稠。

▲汤汁开始浓稠之后，开始下入葱段。

▲出锅前下入五克左右的十三香，最后下入十三香的目的是让内外都有十三香的香气。

▲汤汁收至浓稠后即可出锅，咸-鲜－香-微辣的十三香小龙虾就制作完成。

【技术总结】1.[青虾vs红虾]

青虾:这种虾壳带少许的暗青色，壳比较软，容易剥开

红虾:一年以上的红虾，虾壳呈现暗红，市场上的称呼叫“红龙”，这种虾虾味更加浓郁，虾壳较硬，比较难剥

2.[小龙虾清洗]

小龙虾必须经过多次的清洗才可以彻底洗干净身上的污泥

3.[油炸vs爆炒]

油炸比较费油，采用爆炒的方法，虾肉更加饱满，有弹性。油炸对于家庭做法不太适合，爆香的话操作性更强一些，做法也比较容易，容易上手。

4.[小龙虾入味小技巧]

做小龙虾时，虾汤收到一半后出锅放凉，再放入冰箱一晚，将投入为第二天取出收汁，这样做出来的龙虾更加入味好吃。

5.[剥虾线小妙招]

准备好一个煮好的小龙虾，头部去除，从尾部轻轻地掐断，再把虾线拉出来。

6.[小龙虾勿食用头部]

虾头里面有重金属，还是不要吃比较好，可以把虾黄吃掉，其他部分丢掉哦！

7.[凉性食物]

小龙虾是凉性食物，因此在烹调的时候要加一些生姜来中和凉性

小龙虾真的越吃越好吃，在家自己制作会比外面干净健康许多，喜欢你就动手做起来吧！

最后希望你对我的内容分享感兴趣的话，就关注我吧，我是小周，我们一起成长，共同进步～

孜然龙虾的家常做法

步骤1食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。

调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。

步骤2大蒜切末。

步骤3大葱切末。

步骤4姜切末。

步骤5西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。

步骤6炒锅中油温5成热时，下入葱末、姜末爆香，倒入小龙虾尾炒匀。

小龙虾肉的家常做法视频

买回来小龙虾清洗干净准备辣椒洋葱大葱蒜花椒陈皮八角香叶小茴香小龙虾过一下油然后把准备的料准备好起锅烧油把料炒香下过了油的虾放些料酒或者啤酒也行生抽加盐鸡精加水煮40分钟一个小时要看大家的口味了口味重一般都是这样的能入味些捞出放到汁子泡一会儿会更好要吃虾的鲜味不用过油我说个我的做法是每个人不太一样

（我每次都是买的有花甲抄花甲的时候把汁子留下来炒虾用）

关于孜然小龙虾怎么弄好吃视频，孜然龙虾的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。