大家好，酱猪手怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括红烧酱猪蹄的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱猪手怎么弄好吃和红烧酱猪蹄的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酱猪手怎样做最好吃
2. 红烧酱猪蹄的正宗做法
3. 40年老师傅分享酱猪蹄做法
4. 酱猪手的正宗做法

酱猪手怎样做最好吃

准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒

制作步骤：

1、猪腿一只。

2、拔毛。

3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

5、捞出冲洗干净。

6、准备炖肉料。

7、用一块干净的纱布，把调料放上去。

8、扎紧纱布。

9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

10、混合均匀。

11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

12、淋入炖肉的液体料汁。

13、添入足量的清水。

14、盖盖，启动蹄筋键功能。

15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊

红烧酱猪蹄的正宗做法

红烧酱猪蹄是一道传统的中式菜肴，下面是它的正宗做法：

材料：

-猪蹄2个

-葱姜蒜适量

-豆瓣酱2勺

-料酒1勺

-生抽2勺

-老抽1勺

-冰糖适量

-八角、桂皮、香叶适量

-清水适量

步骤：

1.猪蹄清洗干净，切成块状。

2.在热锅中加入适量的清水，放入猪蹄，焯水煮沸，捞出备用。

3.热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出香味。

4.加入葱姜蒜煸炒出香味。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

6.加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。

7.根据个人口味加盐调味即可。

红烧酱猪蹄是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，不仅可以作为夜宵，也是一道下饭菜。

40年老师傅分享酱猪蹄做法

食材清单：猪蹄2个、洋葱2个

烹饪步骤

步骤1/5

去市场挑选两只肥大滴猪蹄，回来洗好几遍～

步骤2/5

洗完冷水下锅煮5分钟去血水浮沫然后过凉水，第二次冷水下锅煮5分钟，用温水过，晾干水份

步骤3/5

无水重点来了，把猪蹄平铺在电饭煲中放葱段、洋葱、姜片、大料，多放一些一品鲜，切记不加水，盖上锅盖按下'煮粥'键坐等～

步骤4/5

半小时后开锅盖给猪蹄翻面，颜色均匀继续盖锅盖，坐等

最后一步

半小时之后美味猪蹄出锅了

酱猪手的正宗做法

一、食物提前准备

主要材料：猪脚1对，姜1块状，小葱1根，蒜3瓣

调味品：八角

（八角茴香）4颗，麻椒40粒，茯苓1块

（约2枚1元钱币尺寸），砂仁2颗，八角茴香1根

（约中拇指尺寸），良姜2片，干红辣椒3根，米酒2汤勺

（30Ml），生抽酱油2汤勺

（30Ml），酱油3汤勺

（45ml），白砂糖1汤匙

（5克），老冰糖1小把

（约30克），盐1汤匙

（5克）

二、制做流程

1、将猪脚清洗。锅中倒进冷水，火灾烧开后放进猪脚焯烫5分鐘，捞起来冲净后控干预留。

（如猪脚上面有毛，这时可以用火烤去猪脚表层的猪毛。但一般我们在商场买的猪脚，毛早已被去除的很干净）

2、姜去皮切成片，小葱切割成5cm长的段，蒜头削皮用刀轻轻拍打一下，但不必敲碎。

3、不沾锅中倒进油，火灾加温至油5成热时，倒进葱蒜，八角，麻椒，茯苓，砂仁，八角茴香，良姜和辣椒干，爆锅出香气后，放进猪脚，随后烹入米酒。

4、倒进生抽老抽，用铁铲滚动猪脚，使生抽的色调匀称的遮盖在猪手里。倒进沸水，未过猪脚，加入白砂糖，盖上外盖，改为文火烧煮1个三十分钟。

5、最终开启外盖，放进老冰糖和盐，搅拌后改为火灾再煮10分钟，待老冰糖彻底溶化，料汁渐渐地收湿就可以

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