探店美食曹县

详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 装盘后撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的胆固醇含量较高，血脂高的人应该适量食用；
2. 红烧肉的糖分较高，糖尿病患者应该控制食用量；
3. 红烧肉的盐分含量较高，高血压、心脏病患者应该适量食用。

2. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 2 根 - 蒜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒油 适量 - 盐 适量 制作步骤：

1.黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌制 10 分钟，挤出多余水分备用；
2. 蒜末中加入酱油、醋、糖、辣椒油、盐拌匀；
3. 将腌制好的黄瓜丝加入拌匀；
4. 最后加入蒜末继续拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和凉菜爱好者。 禁忌：

1.黄瓜腌制时间不宜过长，否则口感会变硬；
2. 醋和糖的比例要适当，否则会影响口感；
3. 辣椒油可以根据个人口味适量添加。

3. 清炒时蔬

材料： - 豆角 100 克 - 芹菜 50 克 - 青椒 50 克 - 红椒 50 克 - 蒜末 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.豆角去头去尾洗净切段，芹菜、青椒、红椒洗净切段备用；
2. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味；
3. 加入豆角、芹菜、青椒、红椒翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，炒至豆角熟透；
5. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和凉菜爱好者。 禁忌：

1.豆角中含有毒素，烹制时一定要熟透；
2. 芹菜、青椒、红椒富含维生素C，不宜与豆角同时食用；
3. 菜肴中不要添加过多的盐和鸡精。

4. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 200 克 - 大葱 2 根 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 制作步骤：

1.羊肉切成小块，加入姜片、料酒、生抽、老抽和盐腌制 20 分钟；
2. 大葱切成段备用；
3. 热锅凉油，加入腌制好的羊肉块煸炒，煸炒至变色；
4. 加入大葱翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 6. 焖煮 10 分钟后，加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是羊肉爱好者。 禁忌：

1.羊肉属于热性食物，易上火，所以要注意适量食用；
2. 大葱含有刺激性物质，过量食用可能会对胃肠道产生刺激作用。