大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼头皮蛋怎么弄好吃视频的问题，以及和皮蛋黄瓜拼盘的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 泡椒泡姜鱼头的家常做法
2. 皮蛋鱼汤是怎么做的
3. 皮蛋黄瓜拼盘
4. 湖南泡椒鱼头正宗的做法

泡椒泡姜鱼头的家常做法

材料

用料大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

做法

1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。

2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。

3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。

皮蛋鱼汤是怎么做的

1.挑选鲜活的石斑鱼。

2.请师傅将鱼处理好,取鱼头鱼尾鱼骨。

3.洗净,将其放入砂锅中,加入洗净的姜片。

4.加入适量清水。

5.大火煮开,转中小火再煮20分钟左右。

6.皮蛋洗净,去壳,切块。

7.芹菜洗净,切成芹菜珠。鱼汤转大火,下皮蛋。

8.鱼汤转大火,下皮蛋。

9.再次煮开,下盐与胡椒粉调味,加入芹菜珠,熄火。剩下的鱼肉清蒸最为美味,煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。

皮蛋黄瓜拼盘

1:黄瓜三根，皮蛋4个，蒜瓣6个，香菜四棵，香葱三棵，树椒段一口碟，色拉油60克，颗粒辣椒粉30克，糖10克，米醋10克，盐2克，海鲜酱油15克，鸡精5克

2:60克色拉油烧着180度关火，

（油的表面出微微的油烟，这时候油的温度大约在180度左右了）加入颗粒辣椒粉，慢慢炒均匀，下入树椒段，辣椒油出锅备用，

3:清洗干净的皮蛋用锅，蒸10分钟，

(用锅蒸过的皮蛋，口感最佳，而且切得时候，不粘刀)蒸过的皮蛋，正刀切，一开六，备用

4:香菜洗净，切2厘米长段，

5:蒜瓣切末，蒜末在切得时候，不能用刀拍，拍出来的蒜末，不美观，而且大小不一。

6:香葱洗净后，切2厘米长。

7:黄瓜洗净后，用刀轻轻拍击，斜刀切，2厘米长段。

8:准备小盆，放入黄瓜，皮蛋，糖，醋，盐，鸡精，海鲜酱油，米醋，辣椒油，慢慢拌匀后，才可以加入，葱段，香菜段，蒜苗，再次拌匀，就可以装盘上桌了。

湖南泡椒鱼头正宗的做法

食材：

鲢鱼头1个、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺

1.鱼头处理干净切两半。

2.平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。

3.放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。

4.鹌鹑蛋煎好备用。

5.北豆腐一块。

6.粉条用水泡软。

7.加热水，放入葱叶、掰成大块的豆腐和粉条放入烧煮30分钟。

8.加盐调味，放入鹌鹑蛋再烧煮10分钟，鱼头要煮入味才好吃。

OK，关于鱼头皮蛋怎么弄好吃视频和皮蛋黄瓜拼盘的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。