本篇文章给大家谈谈卤菜辣椒怎么弄好吃窍门，以及卤肉青椒的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 麻辣卤菜卤料配方
2. 卤水怎么把辣椒熬出辣味
3. 卤肉青椒的家常做法
4. 卤肉为什么放干辣椒

麻辣卤菜卤料配方

配方：

透骨草62.5克，肉豆蔻62.5克，良姜62.5克，草豆蔻38克，甘草25克，当归25克，荜拨18克，小茴香52克，山楂100克，香菇20克，陈皮20克，白芷20克，白豆蔻20克，白果50克，玉竹50克，益智仁35克，五味子30克，木香30克，香叶10克，灵草40克，桂皮10克，子弹头辣椒2.5千克，花椒450克，青花椒30克，辣椒王1千克。

高汤30千克，鸭货10千克，盐2千克，冰糖900克，味精500克，鸡粉300克。

卤水怎么把辣椒熬出辣味

需要把各种香料配好以后，和辣椒以及花椒一起炒。大家千万不能为了方便，就直接在锅里加水，放入香料直接熬制，这样就没了卤水的醇香。因为只有煸炒过的香料，才能让卤水的香味发会到极致

先试试水看辣不，辣的话就先把要卤的东西放在冷的卤水里面浸几个小时，然后小火烧开，辣味就到里面了。感觉还不行的话就再浇一些辣椒油吧

（做法是油：水的比倒是2：1的样子。放辣椒慢慢熬

卤肉青椒的家常做法

首先要把青椒切好，锅里放入适量的油，青椒下锅翻炒一下，卤好的肉放入锅里，放适量盐，放适量水，加入少许的鸡精翻炒均匀就可以了

卤肉为什么放干辣椒

卤肉放干辣椒，可以增加口感还可以去除腥味，如果不喜欢吃辣椒的可以不用放

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