大家好，酱香豆芽怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱香豆芽怎么弄好吃和四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 怎么做豆瓣酱
2. 黄瓜豆芽牛肉做法
3. 花菜好听的菜名
4. 四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢

怎么做豆瓣酱

豆瓣酱一般在每年的七八月份制作。

豆瓣酱想必是许多人的喜爱，每个人制作豆瓣酱的方法都是不同的，我做东西一般都是偏向于简单的，自己做的都是好吃又健康，没有任何食品化学添加剂，比商店里卖的好太多。

1.首先需要准备非常干净的器皿，否则细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。

2.先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒，晒得越干越好。

【如果不想麻烦，可以直接在市场上买霉豆子】

3.将这些豆干子用白酒泡着，我一般用高粱酒，密封起来，放置两天。

4.准备辣椒，洗干净晾干，一定要干！然后把晾干水分的辣椒用刀剁碎，不要剁的太细，把辣椒放在盆子里。

5.准备生姜，洗，晾干，切细，也放在盆子里。准备大蒜，做成蒜泥，装在碗里。

6.准备调料，盐，白糖，花生，芝麻，花椒。

花生放锅里炒香，芝麻也炒一下，花椒也炒香。

花生去皮，花椒剁碎，装碗里备用。

（56都是根据个人口味选择放多放少或者不放）

7.辣椒，姜丝，蒜泥，花椒，花生，芝麻搅在一起，放盐，一定要注意，盐和辣椒一系列的比例大约为1:3。

8.搅拌均匀后，将豆瓣放入，再加入适量的白酒，白酒一定要高浓度的。

9.把锅加热，倒入香油

（菜籽油），加至九成热后，把油放凉。

10.将一半的凉油和豆瓣酱混合搅拌均匀，压平后腌制两小时左右。

11.将腌制后的豆瓣酱装入事先准备好的器皿里，压平，倒入剩余的那一半凉油，密封起来，放置一周。

（一定要密封）

一周后就可以食用了，可以直接夹在馒头里，拌米饭，炒菜、下面的时候都可以放。或者用来做回锅肉，水煮鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉都是非常不错的。

黄瓜豆芽牛肉做法

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

花菜好听的菜名

1.香煎脆花菜

2.香辣蒜蓉酱炒花菜

3.番茄炖花菜

4.蒸酥花菜球

5.酸辣花菜丝拌黄瓜

6.酱香烧花菜豆腐

7.五香炖花菜炖豆芽

8.花菜炒肉片

9.美味青椒炒花菜

10.柠檬味花菜炸酱面

11.韭菜烧花菜煎饺

12.牛肉炒花菜

13.滋补花菜鱼汤

14.麻辣火锅烩花菜

15.清蒸花菜红酒煮鲫鱼

16.老母鸡炖花菜

17.咖喱花菜煎饼卷

18.爆炒腊肉花菜

19.花菜海鲜粥

20.酸菜炖花菜羊肉

21.双椒炒花菜片

22.热炒花菜配青豆

23.柠檬味炒花菜熏鱼

24.醉蟹焗花菜片

25.清炒花菜牛肉斩

26.煎鸡胸脯花菜沙拉

27.虾仁花菜面

28.烧鸭花菜餐馆

29.干贝花菜鳕鱼包

30.石锅焗花菜烤肉

31.烧花菜海鲜拉面

32.温泉蛋焗花菜糯米饭

33.蜂蜜花菜饭饼

34.迷你花菜香煎肉饼

35.套餐香辣花菜冒菜

36.蚝油牛肉煎花菜蛋炒饭

37.花菜奶酪杂糧蒸饭

38.小炒花菜饺

39.花菜鸡丝炒饭

40.羊肉花菜干锅

41.香辣龙虾花菜热炒

42.蚝皇炒花菜粉丝

43.牛肉花菜汤面

44.口水鸡煮花菜饭

45.红烧猪蹄花菜炖粉

46.清炖花菜虾仁汤

47.斋菜花菜粉皮

48.叉烧花菜炒乌冬

49.花菜晒鱼面

50.蔬菜汤花菜汤圆

51.银鱼花菜全麦面

52.番茄花菜焗饭

53.双菇炒花菜西葫芦

54.炒花菜牛

四川凉面，凉面摊小贩在凉面里面加入豆豉酱，很美味，那个豆豉酱具体是怎么做的呢

你好，就我从业经验的一点分享，向你介绍一款适用于川式风味小吃的秘制豆豉酱做法，特别适合凉粉一类的川式小吃，希望可供参考。

配料:

永川豆豉300克

（推荐永来牌和家乡牌），

花生碎50克

（炒香后捣碎，尽量细一点），

郫县豆瓣10克

（鹃城牌），蒜末、姜末各5克，花椒粉5克，料酒30克，白糖8克，鸡粉5克，味精3克，色拉油150克，高汤200克。

制法:

1、将豆豉至于容器中用清水浸泡5分钟，用手轻轻捻散，捞出沥干，放入盘中用保鲜膜覆盖，入蒸锅中，水开上汽后蒸45分钟；

2、将蒸软后的豆豉，用菜刀剁细呈泥蓉状备用；

3、净锅点火，倒入色拉油，油温五成热，倒入姜蒜末炒香至金黄色，加入豆瓣炒香；

4、倒入剁蓉的豆豉、花生、花椒粉碎翻炒均匀，烹饪料酒继续翻炒出香气；

5、倒入高汤，调入白糖，鸡粉，味精，小火熬制，期间不停翻炒至酱汁浓稠关火即可。

豆豉酱常搭配川味红油用于黄豆凉粉，豌豆凉粉的风味调料，川味凉面较少使用，喜欢的话也没什么不可以。一点经验之谈，供你参考。

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。