竹笋怎么弄好吃川味儿(竹笋烧牛肉的川味做法步骤)
13772024-09-29
大家好,关于酒店猪腿怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于酒店脆皮猪脚的正宗做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
材料:猪蹄30公斤。卤水配方:老汤20公斤,盐500克,味精30克,鸡精20克,生姜30克,八角15克,陈皮10克,肉蔲20克,草果30克,丁香10克,香茅10克,香叶5克,小茴5克,砂仁5克。干辣椒30克,冰糖200克,红曲粉100克。
步骤操作
1.猪蹄用清水清洗干净
(我是在市场买的时候就特意让老板剁成小块了的)
2.洗好的猪蹄放入煮锅加冷水没过猪蹄就好,开大火煮到猪蹄变色,猪皮变涨了就行。
(主要是去掉猪蹄表面的脏物和血水)
3.把煮好的猪蹄再次放入凉水里冲洗,把表面的脏物洗净接着放入电压力锅,再次加入凉水没过猪蹄,倒入少量白醋、切
四、五片姜、六瓣大蒜盖上锅盖蒸12分钟就好。
(电压力锅上有这个功能只要按下它就好,时间定到12分钟)如果用的是高压锅,等到高压锅上大气后继续煮12分钟时关火即可。
4.趁猪蹄在压力锅里煮的时候,我们来把葫萝卜、青瓜去皮,切成块。
5.等到压力锅里煮好后气全消之后,炒锅坐火,热锅下玉米油
(少许),把切好的葫萝卜下锅翻炒两分钟后,把煮好的猪蹄盛起倒进炒锅里
(不要翻动)接着舀起一小碗汤
(就是刚煮猪蹄的汤)倒入炒锅里,接着加入盐、酱油、蜂蜜中小火煮。
五分钟后再入先前切好的青瓜,这时可以用锅铲进行翻炒数次,直到锅内的所有食材都均匀上色后,继续中小伙煮5分钟装盘即可。
1鸡腿菇切片
2放入锅中干煸到变成金黄色
3锅中放入油,加入葱爆一下
4放入猪肉翻炒
5肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加油调味,出锅
我就将猪蹄用开水烫它半生熟然后用钳子钳的毛出来!可以说连那个毛根都能拨出来的!烫那个时候又顺便去腥味了!
搞好了就煲但煲什么汤都好一定将汤水或醋煲开才能放猪蹄下去!但如果花生煲醋呢那就花生和醋一起放下去否则醋煲花生米没那么快糊的!因为醋煲什么豆之类的不快糊所以提前放下去然后差不多糊了才放猪蹄!OK
还有一个醋浸鸡爽歪歪[赞][微笑]
主料:猪蹄1500克
调料:大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜
(白皮)40克,酱油10克,醋10克
水晶猪蹄的做法:
1.猪蹄刮洗干净,剁成块,用开水冒洗净,然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟,至猪皮烂软
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味,待汤开始凝固时,再将猪蹄轻轻放入冷却,食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。