何坊美食街的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面均匀上色； 7. 待汁变浓绸时，即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：红烧肉的肉质比较肥，因此在食用时应注意控制摄入量，以免摄入过多的热量。同时，由于肉中含有较高的蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应适量食用。

2. 柠檬鸭

材料： - 鸭子 1 只 - 柠檬 2 个 - 姜 1 块 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸭子切成块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的鸭子块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面均匀上色； 7. 待汁变浓绸时，即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：柠檬富含维生素 C，但与肉类一起食用容易引起化学反应，因此建议在食用肉类后再饮用柠檬水。

3. 糯米蒸肉

材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 姜片 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入糯米、料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面均匀上色； 7. 待汁变浓绸时，即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：糯米是一种高热量、高糖分的食物，因此在食用时要注意控制摄入量，以免摄入过多的热量。

4. 干煸四季豆

材料： - 四季豆 200 克 - 干辣椒 8-10 个 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将四季豆切成段，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入干辣椒、姜和蒜煸炒出香味；
3. 加入焯好水的四季豆，煸炒至四季豆表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过四季豆，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 6. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让四季豆表面均匀上色； 7. 待汁变浓绸时，即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：四季豆中含有较高的蛋白质和毒素，因此在食用时要注意控制摄入量，以免摄入过多的热量和毒素。