(一)新年快乐，美食素菜来庆祝 新年的钟声敲响，我们迎来了新的一年。在这个特别的日子里，我们可以用美食来庆祝。素菜是一种健康、环保的美食，适合所有人食用。下面，我将介绍一种简单易做的新年快乐美食素菜——香菇炖鸡。 材料： - 鸡腿肉 2 块 - 干香菇 50 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 清水 适量 步骤：

1.将干香菇用温水泡发，去除蒂头，洗净备用。
2. 鸡腿肉切成块状，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入焯水后的鸡肉块。 6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 20 分钟。 7. 20 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，翻炒均匀。 8. 最后，将香菇加入翻炒均匀，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者。 禁忌：

1.干香菇不能浸泡太久，否则会影响口感和营养价值。
2. 鸡肉焯水时要去除血沫，以免影响口感。
3. 炖煮时要用中小火，避免过度煮烂。 这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合新年的美食素菜。