各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享羊血煮汤怎么弄好吃，以及清炖羊血的正确做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 粉汤羊血做法
2. 羊油羊肉汤做法
3. 粉汤羊血怎么做
4. 清炖羊血的正确做法

粉汤羊血做法

羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。

主要佐料

粉汤羊血

主要佐料分三类：一是将花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合，碾碎成粉，用萝筛过，用以熬汤，其中大红袍花椒及小茴香要先行加热，去湿、焙干，并碾成细末；

二是将生猪油在煮过的调料水中熬煮，待水分蒸发煮干，成为腊汁油；

三是辣椒油、生菜花

（即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗）。

制作工艺

粉汤羊血

1.刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止

（约1小时），捞入清水中，2.羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排入盆内。

3.用15种香料配制调料：花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、干姜片250克、荜拨50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克。先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。“腊汁油”也是主要调料，制法是将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成“腊汁油”。

粉汤羊血

4.锅内添清水约40千克，水开后先加精盐750克，再加调和面300克，保持汤锅微开。出饭时，每碗100-150克羊血，羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝100-150克，用开汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块约100克放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、"生菜花"，浇入适量的开汤即成。

制作要领

1.切羊血的刀法称为“四平刀”，即刀身前后，上下均保持平，刀长20厘米、宽8厘米，刀身要薄，刀刃要平；

2.配制调料时要精选上等原料，比例要恰当，以便增加小吃的风味；

3.焙调料时火不宜太旺，以免焦煳。

产品特色

羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。

羊油羊肉汤做法

食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

粉汤羊血怎么做

食材配方

主料：羊血1块，粉条1小把，小葱1根，香菜2棵，菠菜4棵

辅料：盐1勺，生抽适量，花椒粉1.5勺，白胡椒0.5勺，油泼辣子2勺

做法步骤：

1.粉条用凉水泡一晚上泡软。

2.羊血切条，用开水烫一下。

3.小葱和香菜洗净切碎备用。

4.准备一个大碗，加入盐，花椒粉，白胡椒，生抽和油泼辣子，放入小葱和香菜。

5.锅里倒入水烧开，舀两勺倒入碗里，将调料化开。

6.放入粉条煮熟，捞进碗里。

7.放入羊血煮熟。

8.在放入菠菜烫熟，全部捞出控干，倒入碗里。

9.我的口味不太重，喜欢重口的花椒粉和辣椒加倍，吃后酣畅淋漓更过瘾！

10.粉汤羊血，麻辣过瘾！

清炖羊血的正确做法

清炖羊血正确做法如下

主料：羊血1块。辅料：油适量、盐2g、花椒粉3g、辣椒粉3g、醋2汤匙、大蒜10g、酱油1汤匙。

做法：将羊血切成小块。准备大蒜，将大蒜切末。煮锅中加水煮开，

（或者是高汤）下入切好的羊血块。再开锅稍煮，捞出备用。炒锅中放油，烧热

（8成热）。捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面。热油泼在辣椒面上。放上蒜末，搅拌均匀可。

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