淮安古街美食推荐

(一)淮安特色小吃——“桂花糕” 桂花糕是江苏省淮安市的特色小吃，以糯米粉为主料，加入桂花、糖、芝麻等食材制成，口感软糯，香甜可口。以下是一份简单的桂花糕食谱： 材料： - 糯米粉 150克 - 糖 100克 - 桂花 20克 - 芝麻 10克 - 水 适量 制作流程：

1.将糯米粉和糖混合在一起，慢慢加入水，揉成面团；
2. 将面团分成大小相等的小块，搓成圆形；
3. 取一个模具，将小块放入模具中，压成圆形；
4. 在表面撒上芝麻和桂花，蒸约15分钟，直到熟透；
5. 取出模具，倒扣在凉网上，晾凉即可。 适合人群： 桂花糕口感软糯，香甜可口，适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和女性。 禁忌： 由于桂花糕口感甜美，因此不宜与辛辣、油腻食物一起食用，以免消化不良。另外，由于糯米粉粘性较高，不宜过度食用，以免引起胃胀。

(二)淮安特色小吃——“油爆虾” 油爆虾是江苏省淮安市的特色小吃之一，以新鲜的大虾为主料，配以葱姜蒜和辣椒等调料，口感鲜美，辣而不燥。以下是一份简单的油爆虾食谱： 材料： - 大虾 500克 - 葱姜蒜适量 - 辣椒 2个 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 制作流程：

1.将大虾洗净，去掉虾线，用料酒和盐腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末，辣椒切片；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒片煸炒；
4. 放入大虾煸炒，加入适量生抽、白糖、醋，翻炒均匀；
5. 关火，装盘即可。 适合人群： 油爆虾口感鲜美，辣而不燥，适合所有人食用。 禁忌： 由于虾肉有腥味，因此在烹制前需要适量料酒腌制，以去除腥味。