这篇文章给大家聊聊关于鸭腿炖莲藕汤怎么弄好吃，以及咸鸭炖藕怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 腊鸭萝卜煲汤的家常做法
2. 腊鸭焖藕怎样做更好吃
3. 腊鸭焖藕不用高压锅的做法
4. 咸鸭炖藕怎么做

腊鸭萝卜煲汤的家常做法

一、食材

1、主料：腊鸭腿1只莲藕2段姜片适量葱段适量干红辣椒适量；

2、辅料：花椒适量料酒适量盐适量胡椒适量鸡精适量。

二、制作工艺

1.腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时，去除多余盐份;

2.泡好后斩成小块;

3.然后放入锅中焯水，大火烧开就行;

4.焯好后用凉水冲洗干净备用;

5.莲藕两段洗净去皮;

6.然后切成均匀的小块;

7.放入碗中，加少许盐腌制一会儿;

8.准备姜片，葱段备用;

9.准备花椒，干红辣椒备用;

10.锅中入少许油，放入姜片煸出香味;

11.加入腊鸭块，再调入少许料酒翻炒一下;

12.再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿，炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;

13.下入莲藕翻炒几下;

(入锅前将莲藕过清水冲洗一下)

14.加水没过肉面，大火烧开;

15.烧开后倒入高压锅内，按排骨健压制12分钟即好;

16.再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开，调入适量胡椒，鸡精，洒葱段即可上桌享用

腊鸭焖藕怎样做更好吃

腊鸭焖藕是一道湖北传统名菜，在盛产鸭和莲藕的湖区水乡都广为流传。所谓腊鸭，就是在过去保鲜技术还不发达的年代，老百姓利用冬腊时节气温低、空气干燥的自然条件，将鸭用盐、白酒

(可根据自己的口味爱好加少量花椒、辣椒、香料)腌制后风干保存的一种方法，在保存的过程中形成类似火腿一样的独特风味。

腊鸭使用时先用温水洗净，宰成块用冷水浸泡去除多余的盐份

(盐份高了煨出来的汤咸且会影响鸭肉的蛋白质有效释放而不鲜)备用。选用淀粉含量较高的汤藕，去皮切成滚刀块或厚条，用盐腌出部份水份

(煨出来口感更粉，色泽粉红)洗净备用。

制作时最好使用不锈钢锅或砂锅，因莲藕中含有一种化学成分单宁，又称鞣质，若使用铁锅会发生反应，导使藕色发黑，汤汁发暗。锅内下油烧热，下鸭肉块、姜片、料酒炒香

(也可少加几颗干辣椒一起炒香，能更好的去腥增香且煨出来的汤色黄亮)，加水下入藕，小火焖熟后用大火将汤汁滚浓，再根据汤汁的咸淡加入盐、胡椒调味，撒上葱花即可。

成菜汤色黄亮，咸鲜适口，鸭香藕粉，腊味十足！欢迎交流！

腊鸭焖藕不用高压锅的做法

材料：

腊鸭腿、莲藕、姜片、盐、葱花、火麻油

步骤

1.腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮；

2.大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油；

3.藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤；

4.小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半；

5.起锅时，滴入两到三滴火麻油，撒点葱花。

咸鸭炖藕怎么做

1/7莲藕切不大不小丁块后洗净

2/7腊鸭准备好

3/7剁了半只腊鸭就很多了

4/7生姜切姜丝，小葱切段

5/7腊鸭倒入锅中加入姜丝出水，因为时间不够没有泡腊鸭，所以出了两次水

6/7出好水后把腊鸭倒入高压锅，倒入切好莲藕，加适量开水，压烂

7/7做好后的腊鸭焖藕，很有腊味

文章到此结束，如果本次分享的鸭腿炖莲藕汤怎么弄好吃和咸鸭炖藕怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！