很多朋友对于香肠排骨怎么弄好吃窍门和香肠排骨最佳做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 排骨香肠的做法
2. 排骨香肠的正宗做法
3. 排骨肠制作全过程
4. 香肠排骨最佳做法

排骨香肠的做法

准备排骨10斤砍成小块，盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。黄酒3两。拌匀后置3~4小时即可灌肠。

肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。

灌好的香肠用绳子吊起，头两天在阳光下曝晒，以后挂在透风处晾干即成。还可以用柏树枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，熏过的香肠既可以佐餐，又可以当零食吃。

排骨香肠的正宗做法

原料：排骨、生抽、老抽、甜面酱、盐、料酒、蚝油、糖、花椒面、辣椒面。

做法步骤：

第1步、肠衣备好。

第2步、洗干净吹一下是否完整肠衣。

第3步、排骨辣椒花椒等备好。

第4步、花椒辣椒面盐糖加入排骨。

第5步、加老抽生抽。

第6步、加甜面酱。

第7步、全部拌匀腌制1天放入冰箱冷藏。

第8步、第二天取出。

第9步、用口子大的饮料瓶或直接用手灌入肠衣里因为排骨有骨头所以要慢慢的往下排挤。

第10步、用绳子把排骨一节节套紧。

第11步、用牙签扎孔然后挂在通风处20天以上即可。

排骨肠制作全过程

一、精选的猪肋排，这个排骨要求就是肉厚薄要均匀，因为它这样灌出肠来美观，而且吃起来不咯牙

二、肠衣在市场上都可以买到，肠衣挑选颜色要自然白，无异味的为好，不要挑选发黑或者发乌的，把买回来的肠衣用清水冲洗即可

配料

五香粉，小茴香，生抽，姜末，花椒，味精，白酒

（高度二锅头白酒，不能用料酒）花生油，老抽

做法

一、腌制排骨

（1000克排骨，放3克五香粉，2克小茴香，适量花椒，少许味精，20克白酒，5克姜末，10克生抽，10克老抽）然后搅拌均匀，腌制12个小时

二、灌肠

找一根塑料管，洗清干净后，涂上花生油，找到肠衣的头，把腌制好的一个一个的排骨灌进肠衣里即可

（灌出一个排骨，把肠衣拧一下，形成一截一截的，跟腊肠很像）

三、晾晒，把灌好的排骨肠，放在背阴处晾晒，风干水分，两个星期左右就可以吃了

四、晒好的排骨肠，直接蒸就可以了，需要蒸45分钟左右

香肠排骨最佳做法

香肠排骨是一道美味而营养丰富的传统菜肴。最佳的做法是先将排骨焯水，用开水迅速将排骨煮至变色，去除浮沫后捞出备用。

然后，将香肠切成块状，并将洋葱、蒜末、姜末一同炒香。

接着，加入番茄酱、糖、生抽、盐、胡椒粉等调料翻炒几下，再把焯好水的排骨加入翻炒均匀。

最后，倒入适量清水，焖煮至排骨或香肠熟透，汁料收浓即可。制作出的香肠排骨鲜香嫩滑、色泽诱人，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道美味又营养的家常菜。

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