很多朋友对于家庭版排骨怎么弄好吃和芳香排骨怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 排骨哪个部位最好吃
2. 芳香排骨怎么做好吃
3. 腊排骨怎么做最方便和好吃呢
4. 排骨有味儿怎么处理好吃

排骨哪个部位最好吃

中排最好吃

完整的排骨有三个分区，即前排、中排、后排。前排是排骨的前四根，后排是排骨靠后面的几根，中间的自然就是中排了。

中排是整扇排骨最好的部分，大概是第5、6、7、8根。这几根排骨是排骨中的精华部位，肉质好，而且肉色鲜红有光泽，骨头也直，做出来的菜都会更好看。

芳香排骨怎么做好吃

谢邀回答；芳香排骨怎么做好吃；

菜品大纲；

芳香排骨是是由猪小排

（猪肋排）、生菜

（团叶）等作为主要食材，五香粉、料酒、大料包，江米酒等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品通过炖，炸的做法制作而成。皮脆肉嫩，无论是大人还是小孩，都十分的喜欢吃。今天要给大家分享的，当然还是川味的香酥排骨的做法。

菜品特色

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

排骨大家都很喜欢的一种食材。芳香排骨是其中一种做法，做法简单易学，适合在家中自己制作，同时这样做出的口感也很不错，是很受人喜欢的一道家常菜。

挑选排骨的方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

根据排骨的种类与口感挑选

小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

美食食材

主料：猪小排

（猪肋排）800克辅料：生菜

（团叶）35克

调料：盐15克,花椒2克,姜10克,大葱15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,白砂糖10克,150克，桂皮，八角，草果，茴香，椒盐。制作方法

在做香酥排骨的时候，我们首先要把已经准备好的一千克猪小排先洗干净，然后把洗干净的猪小排放入到淡盐水当中进行浸泡，浸泡的时间大概为半个小时，将血水泡出来，然后再次将泡出过血水的猪小排捞出进行清洗，洗干净之后就可以沥干备用了。

做法一

1、1、排骨斩段，过沸水捞出

3、过沸水捞出，起锅倒油放入大葱和生姜和大料，中火翻炒，之后加入清水放入调料；盐，五香粉，料酒，老抽，生抽，鸡精，江米酒，白砂糖，

4，完成之后，调制小火将排骨焖煮40分钟后捞出备用，

5、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。将生菜铺在盘中，排骨摆放在生菜上面，撒上椒盐少许和芝麻，美味的芳香排骨即可开吃

对这道菜感兴趣的的朋友们都可以按照我上面给的步骤尝试一下，做给自己的家人和朋友们吃，相信他们一定会很喜欢吃的。

以上就是与大家分享两个挑选排骨的小技巧和排骨的做法，在买排骨的时候一定要慎重一点。只有挑选出优质新鲜的排骨，做出来的成品才会更美味，口感也更好。

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腊排骨怎么做最方便和好吃呢

朋友你好，腊排骨的做法有很多，例如土豆烧腊排骨、腊排骨萝卜汤等等。我最喜欢的做法是腊排骨焖饭，每一颗米饭都充满浓香的腊味，非常好吃！下面分享一下做法，有时间的话可以自己在家里做喔！

材料：腊排骨500g，大米，土豆1颗，鲜/干香菇/花菇3-4朵，玉米粒，姜片3片，大蒜两瓣，葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。

详细做法

因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。

准备好所需材料：香菇/花菇切小块

(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。

腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。

锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽

(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味

(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。

把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。

米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！

(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)

排骨有味儿怎么处理好吃

如果是排骨有味儿，想把它处理的好吃，首先要把油味儿的排骨焯一下水，然后用盐和辣椒，葱姜蒜腌一下，然后放入油锅中炒香，加入酱油，老料酒，然后放入胡椒面儿，适量的盐，小火焖上一个小时，出锅就好吃，

文章到此结束，如果本次分享的家庭版排骨怎么弄好吃和芳香排骨怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！